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香辣鸡排【香辣鸡排】香辣鸡排,是用带骨肉鸡胸製作的美食 。
基本介绍中文名:香辣鸡排
主要食材:带骨肉,鸡胸
辅料:蒜香粉、乾炸粉、玉米澱粉、米粉、辣椒粉
调料:小苏打、胡椒盐、细砂糖、味素、米酒
菜谱信息主料带骨肉,鸡胸,1块:适量胡椒盐适量:适量乾炸粉::适量1/2杯:适量玉米澱粉,1杯:适量再来米粉1/2杯:适量辣椒粉1大匙:适量蒜香粉,2大匙:适量A,蒜仁80公克:适量水100㏄:适量B,香芹粉,1/2茶匙:适量五香粉1/2茶匙:适量辣椒粉1/2茶匙:适量洋葱粉1茶匙:适量盐1/2茶匙:适量细砂糖1茶匙:适量味素1茶匙:适量小苏打1/4茶匙:适量米酒1大匙:适量做法步骤1. 带骨肉鸡胸去皮,对剖成半,从侧面中间处横剖到底,但不要切断,片开鸡胸肉即为鸡排 。2. 腌料A放入果汁机中打匀,加入所有腌料B调匀成腌汁;所有炸粉材料拌匀,备用 。3. 将鸡排放入腌汁,盖好保鲜膜,放入冰柜冷藏腌渍约2小时后取出,沥除多余腌汁 。4. 取作法3鸡排放入作法2炸粉中,用手掌按压让炸粉沾紧,翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉 。5. 将作法4鸡排静置约1分钟让炸粉回潮;热油锅至油温约180℃,放入鸡排炸约2分钟,待鸡排炸至表面呈金黄酥脆状后起锅,撒上适量胡椒盐即可 。