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香辣鸡排【香辣鸡排】香辣鸡排，是用带骨肉鸡胸製作的美食 。
基本介绍中文名：香辣鸡排
主要食材：带骨肉，鸡胸
辅料：蒜香粉、乾炸粉、玉米澱粉、米粉、辣椒粉
调料：小苏打、胡椒盐、细砂糖、味素、米酒
菜谱信息主料带骨肉,鸡胸,1块：适量胡椒盐适量：适量乾炸粉：：适量1/2杯：适量玉米澱粉,1杯：适量再来米粉1/2杯：适量辣椒粉1大匙：适量蒜香粉,2大匙：适量A,蒜仁80公克：适量水100㏄：适量B,香芹粉,1/2茶匙：适量五香粉1/2茶匙：适量辣椒粉1/2茶匙：适量洋葱粉1茶匙：适量盐1/2茶匙：适量细砂糖1茶匙：适量味素1茶匙：适量小苏打1/4茶匙：适量米酒1大匙：适量做法步骤1. 带骨肉鸡胸去皮，对剖成半，从侧面中间处横剖到底，但不要切断，片开鸡胸肉即为鸡排 。2. 腌料A放入果汁机中打匀，加入所有腌料B调匀成腌汁；所有炸粉材料拌匀，备用 。3. 将鸡排放入腌汁，盖好保鲜膜，放入冰柜冷藏腌渍约2小时后取出，沥除多余腌汁 。4. 取作法3鸡排放入作法2炸粉中，用手掌按压让炸粉沾紧，翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉 。5. 将作法4鸡排静置约1分钟让炸粉回潮；热油锅至油温约180℃，放入鸡排炸约2分钟，待鸡排炸至表面呈金黄酥脆状后起锅，撒上适量胡椒盐即可 。