挑选咖啡豆的方法


挑选咖啡豆的方法

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1、看外形 。挑选咖啡豆的时候可以根据它烘焙后咖啡豆的形状来判断好坏,不能有不良豆混入,还有要注意正常豆混入优质豆 。能够冲煮出美味香醇咖啡的咖啡豆,其外形必须是豆大肥美、均匀、大小一致且无色斑 。只要留心观察,这些并不难判别 。
2、看研磨 。优质的咖啡豆在研磨时会轻轻地发出沙拉沙拉的声音,用手轻轻地摇一摇,咖啡的原始味立即四溢飘散 。而劣质的咖啡豆则会有喀吱喀吱的声音,研磨时有种卡住的感觉 。
【挑选咖啡豆的方法】3、看萃取 。冲泡美味咖啡最简单的方法就是用滤纸过滤萃取 。因此,在简单的冲泡萃取时,也是你判别咖啡是否美味的一种方法 。因此萃取时,在加入热水后,你要观察粉末是否膨松地胀起,因为优质咖啡在冲泡时,会有漂亮细致的泡沫膨松地胀起 。
4、看咖啡的口味与香味 。好的咖啡的酸味是优质酸,不会是很强烈的酸物,而是像柑桔类水果般的清爽;苦味是柔和的苦味,而不是像烟味或焦味般的苦味 。
5、看生豆的品质 。新鲜的生豆,可享受其各个品种的鲜明特性及具有活力的风味 。而新鲜的生豆,呈现鲜绿的颜色,可以很简单地分辩出 。除了鲜度之外,不论何种品种,也应尽量选择颗粒较大且无色斑的生豆 。