文章插图
1、可以通过声音来判断 。黑芝麻在炒制过程中，会不断发出响声，与爆炸声相同 。这个时候一定要不断搅拌 。黑芝麻炒菜前洗净 。如果黑芝麻不清除杂质，杂质会在加热过程中发出噪音 。
【黑芝麻炒没炒熟的判断方法】2、将芝麻放入锅中翻炒7分钟 。一般会有一种焦糊味 。这是芝麻油脂的味道 。当你闻到香味时，可以降低火力 。炒芝麻的全过程是用中小火 。只要保证有足够的时间来炒芝麻，你肯定能把它们煮熟，但不要炒芝麻，特别是不要用太高的火 。
3、当看到芝麻的颜色有些微黄或发白时，可以关火，用余温继续炒芝麻 。这时候可以适当放慢炒的速度，让芝麻多热一些 。

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