文章插图
【小汤圆应怎么做】1、糯米粉200克 , 奶粉(可不加)30克 , 牛奶155克 。
2、干净的盆里 , 秤出200克糯米粉和30克奶粉 , 用筷子搅拌均匀后 , 倒入纯牛奶 , 一边倒一边搅拌成絮状 。
3、新手可预留10克牛奶 , 因为不同糯米粉的吸水性不同 , 所以只能参考 。干了就再加点牛奶 , 湿了就再加点粉 , 灵活运用 。把糯米粉揉成一个光滑不粘手的面团 。
4、面团压扁 , 用塑料切刀切成条状 , 然后用手在硅胶垫上面搓成差不多大小的长条 , 如图所示 , 真的比较随意 。
5、用切刀把长条切成差不多大小的颗粒状 , 然后拿一颗放在手掌心里搓圆 。
6、搓圆的汤圆放在一个干净的容器里面 , 一次其实可以搓两个小汤圆 , 一前一后一起搓 , 速度可以快点 。
7、撒点糯米粉 , 左右晃动容器 , 让每个小汤圆都粘点干粉 , 必须这样操作才能保证不粘连不结块 。
8、同样的方法 , 把长条切成正方形的样子 。
9、然后一个一个分开放在容器里 , 撒点干粉 , 抖动几下 , 粘满粉末 。
10、长条还可以这样45℃的切 , 切出来就是三角形的样子 。
11、同样的手法裹一点干粉 。
12、把做好的3种不同形状的小汤圆一起放到冰箱的冷冻盒子里 , 记得把盒子的水份擦干了 , 撒点干粉在底部 , 速冻起来 , 冻硬了后就可以拿保鲜袋分装起来了 。
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