贡丸汤 _生活百科

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贡丸汤【贡丸汤】贡丸汤，是一道以贡丸为主材的美食。相传贡丸一名的由来，是因早期业者的作法靠人工持木棒以槌击肉块，然后捏製成肉丸，因闽南语中，槌击为『摃』，因而称为摃丸或贡丸。
基本介绍中文名：贡丸汤
主要食材：贡丸
口味：可口
辅料：芹菜末 1大匙盐 1大匙
原料调料贡丸 1/2斤高汤 6杯

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贡丸汤芹菜末 1大匙盐 1大匙香油少许胡椒粉酌量做法(1)高汤煮开后，放入贡丸及调味料，煮至贡丸浮起，最后撒上芹菜末与香油即可。相传贡丸一名的由来，是因早期业者的作法靠人工持木棒以槌击肉块，然后捏製成肉丸，因闽南语中，槌击为『摃』，因而称为摃丸或贡丸。贡丸含有丰富的蛋白质、钙、磷、碘、铁与多种维生素。食用方便，做汤、热炒、油炸皆宜。做法二（台湾做法）美食原料：瘦肉、肥肉、鸡蛋、姜。製作方法：1、首先将瘦肉切开，将1/2大匙的盐，平均洒在猪肉上，然后用捶肉器，把猪肉捶烂。全部捶完之后，把肉泥放到一旁备用。接着把肥肉切成小块，再把它剁成肉泥，与刚刚的瘦肉放在一起。2、把姜切片以后，用刀背拍碎，放到小碗里，倒两大匙的米酒，浸泡姜片，稍微拌一下，就变成姜酒了，取一大匙姜酒，放到肉泥的碗里，再加1/2小匙的胡椒粉、1小匙的盐，把蛋白加进去，不要蛋黄，再加1大匙的太白粉，然后用手把这些材料揉成泥状。3、揉完以后，把肉泥用力甩到碗里，这样来回的甩，可以使肉泥产生黏力，这样与用木棒捶击的效果是一样的。利用拇指与食指所形成的圆圈，巧妙的将肉泥挤成球形，用汤匙挖起来，放到已经煮开的热水里，煮到贡丸浮起来，变成白色状，贡丸就煮熟了。4、再加入1小匙的盐、1/2大匙的米酒，可以增加汤的味道。把汤倒到大碗里，再加入1/2小匙的胡椒粉、一些香油，使汤的味道更芳香，再切一些香菜，放到汤里，这样贡丸汤就完成了。做法三原料：贡丸汤300克；高汤700ml；芹菜末适量；做法：1.高汤倒入锅中加入贡丸，煮滚后以小火煮约1分钟。2.在做法1的锅中加入盐和鸡粉拌匀，再加入芹菜末、白鬍椒粉和香油即可。菜品分析是一道以贡丸为主材的美食。一般人群均可食原料分类畜肉类及製品使用提示每餐约80克原料介绍牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。营养分析1.牛肉富含蛋白质，胺基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。适用人群一般人群均可食用1.适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；2.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用； 3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃；4.过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。营养成分能量136.03千卡蛋白质20.92克脂肪4.24克碳水化合物3.88克叶酸4.29微克膳食纤维0.23克胆固醇84毫克维生素A8.6微克维生素B6维生素C1.8毫克维生素E0.98毫克胡萝蔔素9.6微克核黄素0.15毫克硫胺素0.04毫克烟酸5.68毫克钙32.66毫克磷177.3毫克钾241毫克钠1044.74毫克碘0.19微克镁22.96毫克铁3.56毫克锌4.82毫克硒6.64微克铜0.2毫克锰0.09毫克