方树光 _生活百科

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方树光【方树光】方树光，男，汉族，广东潮州市湘桥区人。烹饪技师。潮州菜国家考评员。潮州市烹调协会副会长。非物质文化遗产潮州菜传承人。
基本介绍中文名：方树光
国籍：中国
民族：汉族
出生地：广东潮州市
职业：烹饪技师
职务：潮州市烹调协会副会长
个人经历1953年出生于潮州厨师世家，15岁开始随其父学艺，其父方大顺乃潮州名厨，人称“潮州一把刀” 。方树光老师曾工作于胡荣泉菜馆﹑华侨大厦﹑潮州大厦﹑名都大酒店，现于香得乐酒家任主厨。方树光老师不但厨艺过硬，而且还致力于研究潮菜在发展，先后在《中国烹饪》，《东方美食》等杂誌发表了《翻开选单看潮菜》，《说笋花雕刻》等数篇文章，并参加《潮州菜谱》的编排工作。方树光老师，于1997年被编入《世界名人录》，1998年选入《世界名厨》及《中华成功者》，2000年开始，被潮州电台邀请为美食节目主持人至今，2002年被授予“世界（中国）烹饪大师”；2000年开始在潮州电台主持美食节目，2005年开始担任潮州电视台节目《食为天》总顾问，2006年接受日本电视台的採访——“潮州菜的精髓”； 2006年接受港澳台的採访——“浅谈从厨以来的经验及拿手菜品”；2007年接受新加坡八邑会馆的邀请前往新加坡展示厨艺，2008年受香港翡翠台邀请与着名美食家蔡澜先生共同交流潮菜饮食文化。获得荣誉先承家传，后博採众长，形成独特的烹饪风格。1997年被中外名人研究中心收录在《世界名人录》中。1998年被亚太国际出版有限公司录入《中华成功者》中。1998年被香港世界名厨编缉委员入编《世界名厨》中。1998年录入文化局主编的《中国专家》中。1999年被中华英才研究中心录入《中华英才荟萃》中。2000年入编由李鹏委员长签名的《中国专家人名辞典》中。2002年荣获《世界华人风云人物》奖。2002年在中国名店名厨名菜委员会评比中荣获《世界(中国)烹饪大师》证书。任潮州市电台主持每星期二的《美食超市》栏目。2003年“百花乾鱿”创新潮菜，获“潮州名小吃称号” 。2006年担任潮州电台《食为天》栏目的总顾问和嘉宾主持，每期介绍一个菜，期期出新，菜谱简单、营养、时尚、易学。节目播出后，街市热传，家庭主妇争相效仿，一时菜贵。至2008年为止，这个节目已经播出700多期，他的菜谱就不少于400多个。林墩旭先生评论说：“方老师大脑仿佛有掏不完的菜谱。”2007年创新出来的新派潮菜，在潮州广播电视台“贺岁迎春十佳菜”中获第一名。2009年香港中国旅游出版社出版了他的着作《潮菜掇玉》。收集了88个潮菜菜谱，有蔬菜豆类（17个菜）、家畜禽类（19个菜）、海鲜类（19个菜）三个大类和一个精细菜系（33个菜）。现任职位潮州市烹饪协会副会长；潮州市技能鉴定中心潮菜烹调辅导老师、潮菜国家考评员；韩山师範学院客座副教授；潮州电视台《食为天》栏目顾问、嘉宾主持；潮州市广播电视台美食栏目嘉宾主持。人物评价世界着名美食家蔡澜先生曾评论了方老师的菜，说是“勺中乾坤”；有道潮州古菜名曰“明炉烧响螺”，螺肉吃进嘴里，鲜美爽口，回味无穷，蔡先生说，“咂舌。” 。中国民族画院副院长称方老师为：“德艺双馨。”中国台湾师範大学教授陈大洛先生也题字曰：“潮菜飘香。”方老师在潮州厨界可算一老。徒子徒孙也不少。但却谦虚好学，且从不摆谱。做菜精益求精，做人却宽厚仁爱。与他在一起20年，我总觉得他慈祥，宛如一个细心温和的父亲。而与他同事的人，却说他是个循循善诱的老师。潮州广播电视台的林墩旭先生说：“在潮州电台节目录製现场，即使不是他上镜，也少不了他的身影。录製时少了一条葱两片姜的，别急！方老师会悄悄递过来给你。菜出锅了，别慌！由方老师的拾掇得儒儒气气的盘子等着……”基本上与他相识的人都可以感受到他的宽厚。特别体现在收徒上。他一生的精力，几乎都用在菜上，向来反感于门派争斗，说是“费神的废事”，提倡有教无类——除了“不管什幺人都可以受到教育”，而且“教育之后无类” 。【方树光的话】“潮菜与其说是一个菜系，倒不如说是一种精神、一种生活态度。”“让潮菜有更多的传人，发扬光大，这是我毕生的心愿。”