中国药膳良方 _生活百科

中国药膳良方【中国药膳良方】《中国药膳良方》是 1995年中国中医药出版社出版的图书。
基本介绍书名：中国药膳良方
ISBN：9787800895111
页数：398页
定价：25.00元
出版社：中国中医药出版社
出版时间：1995-11
装帧：平装
作品目录第一章药膳的魅力第二章药膳的烹製工艺第一节药膳与炮製一、炮製的目的二、炮製对药物的影响三、炮製的方法第二节药膳的製备一、烹製前药物的筛选与炮製二、必要的製剂过程是药膳的需要三、烹调是药膳製备的必然第三节药膳的常规製法第四节药膳製备工艺要求一、对制膳人员的要求二、药膳製备应按一定程式进行三、卫生要求四、综合利用第五节药膳的色、香、味、形一、色二、香三、味四、形第六节药膳烹製的刀工刀法一、什幺是刀工刀法二刀和菜墩的使用与保养三、刀工刀法的种类第三章菜餚类药膳方第一节素食类药膳方鲜拌莴苣清炒竹笋佛手笋尖炒绿豆芽荷叶莲藕炒豆芽马齿苋炒黄豆芽茼蒿炒萝蔔猪油炒苦瓜盐渍三皮香椿拌豆腐香椿鱼刀豆煮芥菜根炒豆腐皮第二节鸡类药膳方良姜炖鸡块饴糖鸡荷叶风脯田七蒸鸡归芪蒸鸡柠檬汁煨鸡苦瓜焖鸡翅灵芝鸡瓦楞子蒸鸡肝腐竹炒苋菜素烩麵筋首乌胡萝蔔石斛花生米参芪毛豆角核桃仁炒韭菜水晶桃白及冰糖燕窝淮药芝麻酥冰糖炖海参桂花核桃冻百莲酿藕笋煸枸杞叶黄雌鸡炙黄鸡柚子炖鸡硃砂蒸鸡肝虫草汽锅鸡软炸鸡肝陈皮油烫鸡银杏鸡丁九月鸡片龙马童子鸡归参炖母鸡第三节鸭类药膳方冬虫夏草鸭银杏蒸鸭丁香鸭第四节鱼类药膳方赤豆鲤鱼参蒸鳝段翠皮爆鳝鱼红杞活鱼芪烧活鱼砂仁鲫鱼川芎白芷炖鱼头白糖炖鱼肚内金鳝鱼桃仁墨鱼北芪炖鲈鱼木瓜烧带鱼冬瓜煨草鱼大蒜炖生鱼鲤鱼汤泥鳅炖豆腐酒炖鳗鱼第五节猪肉类药膳方板栗烧猪肉椒盐火腿参芪鸡丝瓤冬瓜桑椹乌骨鸡灵芝鸭芡实煮老鸭百仁全鸭清蒸茶鲫鱼蒜醋鲤鱼烩鳝鱼丝青虾炒韭菜米酒炒海虾红烧龟肉二母元鱼氽蛎黄虫草金龟参麦团鱼土获苓鱼玉米须龟灵芝团鱼团鱼汤韭菜煮蛤肉玉米须炖蚌肉玄参炖猪肝莲子猪肚归参山药猪腰熘炒黄花猪腰豆豉酱猪心芜荽熘肥肠葱炖猪蹄花生炖猪蹄天麻炖猪脑升麻芝麻炖猪大肠参归腰子川贝雪梨炖猪肺第六节牛肉类药膳方蚕豆炖牛肉南瓜清炖牛肉第七节羊肉类药膳方归地烧羊肉玫瑰花烤羊心地骨爆两样酱醋羊肝杜仲爆羊腰荜茇头蹄羊头脍山药羊肉汤第四章主食类药膳方参枣米饭阳春肘子淮药肉麻元枸杞肉丝杜仲腰花果仁排骨砂仁肚条黄精煨肘淮山杞子炖猪脑番薯叶炖五花肉蒸鳝鱼猪肉金针菜黄豆煨猪蹄六味牛肉脯当归生姜羊肉汤木瓜汤大麦片粉麻辣羊肉炒葱头二仙葱爆羊肉蒙花羊肝糯米饭大麦饭粟米饭小麦饭黄雌鸡米饭秫米饭姜汁牛肉饭豆蔻馒头油桐根面馍苜蓿芽馒头山药获苓包子天门冬包子莲芡包子牛奶烧饼瓜蒌饼松黄蒸饼期颐饼消积饼暖腰壮阳饼萝蔔饼荞麦饼地龙桃花饼内府玫瑰火饼第五章粥类药膳方人参粥八宝粥小米粥小米枣仁粥小麦鸡血粥鸡肠饼冬瓜饼芡实饺子韭菜羊肉水饺人参菠菜饺羊蹄面薄荷??方羊肉麵棋子山药?曲末索饼白面鸡蛋饼鸡子索饼春盘面桃花面方骨汁煮饼方鸡头粉馄饨胡椒馄饨方黄雌鸡混饨方豆花馄饨山萸肉粥大米冬笋粥大米萝蔔粥小米怀山药粥大米白鸭粥土豆粥大麦粥山药粥山楂粥大枣粥山药薏米粥山栗粥大蒜粥马齿苋粥贝母粥天门冬粥乌鸡膏粥车前子粥车前叶粥天花粉粥乌梅粥小米龙眼粥五仁粥乌雄鸡粥牛蒡粥水陆二味粥仙人粥白获苓粥白扁豆粥梨粥四仁粥冬虫草米粥冬瓜赤豆粥白菜苡米粥玉米粉粥包心菜粥玉竹粥白及粥白木耳粥艾叶粥兰花粥生芦根粥白果莲肉粥芝麻粥羊脊骨粥羊肉粥地黄花粥地黄粥决明子粥百合杏仁粥地骨皮粥竹笋米粥羊骨粥动物肝粥鸡汁粥红花糯米粥苎麻粥安胎鲤鱼粥合欢花粥肉苁蓉粥苁蓉羊肾粥荔枝粥补虚正气粥鸡肝粥荔枝粥苏子粥芹菜粥豆腐浆粥苋菜粥苏麻粥牡丹花粥吴茱萸粥麦门冬粥芦笋粥牡丹粥芡实粉粥芡实获苓粥苁蓉羊肉粥松子粥阿胶粥参苓粥饴糖大米粥松花淡菜粥拨粥茅根赤豆粥附子粥炒麵粥远志莲粉粥夜交藤粥金樱子粥砂仁粥枸杞羊肾粥神仙粥胡桃粥枇把叶粥胡萝蔔粥茵陈粥栀子粥获苓粥枸杞叶粥韭菜粥茶叶粥柏子仁粥首乌小米粥胡萝蔔玉米渣粥扁豆粥茯苓大枣粥莱服子粥香菇粥莲子粥海参粥核桃仁粥桑仁粥雀几粥桃仁粥荷叶粥君达菜粥秫米粥益母草汁粥莴苣子粥党参小米粥益智仁粥菠菜粥甜浆粥猪肾粥黄羊大米粥猪脾粥猪肺粥菊苗粥绿豆粥葫芦粥鸭粥猪肚粥菠菜根粥黄芪鸡汁粥莲子龙眼粥猪蹄粥鸽蛋大米粥绿豆菜心粥黄芪粥葛根粉粥黑芝麻粥鹿头肉粥酸枣仁粥腐竹白果粥鲢鱼小米粥豌豆粥第六章汤、饮、羹、茶类药膳方第一节汤类药膳方红枣黑木耳汤双耳汤三耳汤益寿银耳汤木耳当归汤木耳桂圆汤银杞明目汤银耳鸡汤雪花鸡汤乌鸡汤乌鸡白凤汤益气促精汤银耳乌龙汤雪羹汤胡椒海参汤荠菜鸡蛋汤鸡冠花蛋汤钩藤蛋黄汤银耳鸽蛋汤益寿鸽蛋汤枸杞雏鸡汤黄芪猴头汤安心除梦汤人参群草鹿肉汤鹿鞭壮阳汤鲫鱼汤鲫鱼黄芪汤鲫鱼杏仁红糖汤鲫鱼百合柿饼汤鲤鱼汤鲤鱼赤豆汤鲤鱼黑豆汤木耳肉片汤肉片黄瓜汤斛苓沙参猪骨汤沙参心肺汤菠菜猪肝汤黄芪猪肝汤猪胰汤羊肉山药汤羊肉瓠子汤羊肉姜归汤附片羊肉汤萝蔔羊肉汤羊肉大麦汤羊骨汤乌髮汤羊肺汤羊肝菊花汤杜仲羊腰汤杞蓉羊腰汤五草羊腰汤羊杂葵菇汤南瓜牛肉汤驴肉汤豆麦汤佛手姜汤荠菜蜜枣藕节汤参枣汤莲子六一汤香菇汤银花莲子汤莲子芡实汤核桃人参汤通结汤荷蒂汤清热救肺汤黄酒核桃泥汤绿豆南瓜汤野苋汤紫菜萝蔔汤薏米冰糖汤蕹菜汤蕹菜荸荠汤葱鼓黄酒汤葱枣汤葱鼓汤月季花汤蜂蜜香油汤豆腐石膏汤甘麦大枣汤白头翁解毒汤菜籽油