厨师管涛 _生活百科

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管涛(厨师)【厨师管涛】管涛，在厨界崭露头角的新锐大厨、酒店行销大师。浙江嘉兴80后掌柜餐饮管理有限公司出品部总监，上海华美斯国际酒店管理股份公司浙江区域总监，一个集众多头衔于一身的当代青年名厨。2011年度被亚洲餐饮协会评为中国优秀厨师称号；2012年度上海特色美食国际烹饪大赛特金奖获得者；2012老乐美食封面人物。曾任多家酒店厨艺顾问，曾在多家酒店担任主厨、厨师长、行政总厨等职务。其作品在多家资深美食杂誌发表。其事迹被《名厨宝典》收录在内。现任浙江嘉兴玉玲珑创意中国菜时尚餐厅出品部总监、行政总厨。
基本介绍中文名：管涛
国籍：中国
民族：汉
出生地：江西上饶
出生日期：1982年12月
职业：餐饮
主要成就：技术状元青年岗位能手中国烹饪艺术大师国际爱心名厨国际餐饮名厨中国当代名厨国家高级技师国家高级营养师绿色厨艺大使中国优秀厨师创意中国菜研究会厨艺专家
身高：175CM
简介管涛出生在一个地地道道的工人家庭，由于从小喜欢厨师这个行业，独自一个人从老家江西上饶到千里之外的杭州宏丽宾馆，开始了自己的学艺生涯，经历厨师入行要经历的一切，白天在厨房里当学徒，杀鱼、洗菜、拖地、切菜样样髒活苦活都抢着乾，晚上还要请教大厨一些知识，总觉得每天的时间不够用。每月的当学徒发的工资，一半用于租房，一半只能在省吃俭用的情况下维持最基本的生活所需。每天12小时都在厨房里干活，就连吃午饭的时间都不肯离开。就是用挤出来的时间，他拓展餐饮视野，恶补先进的餐饮知识，练得一身真本领，炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨、烧、炖、扒、拔丝、酱等样样在行，一些菜餚的烹製做到了嫩而不生、透而不老、烂而不柴，或外脆内嫩、外酥内烂等特徵，火候的运用到了炉火纯青的地步。

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《老乐美食》封面上的管涛成就功夫不负有心人， 5年后，他闯进了餐饮大市场，并被市场接受和认可，先后在浙江嘉兴新香谢酒店、上海御香酒店、江苏常熟鼎盛园大酒店、黄山中山国际大酒店、杭州新祥和缘酒店、上海鹹丰餐饮管理有限公司等多家酒店做厨师长、行政总厨，实现了一个厨师的“三级跳” 。同时，他不断通过比赛和交流活动开拓视野，锤鍊打磨自己，通过比赛检验自己的技能，与同行切磋。同时也收穫了很多荣誉。2005年度南湖船菜大赛是我们印象很深的一次，当时来自全国各地的200多位大厨PK ，由于他製作的菜品题材新颖，製作精良，在众多选手中脱颖而出，受到30多位评审团评审和来自全国各大酒店200多位参赛队员的好评和讚赏，一举夺魁，是特金奖得主。2012年度上海特色美食国际烹饪大赛在上海光大举行，管涛凭藉东坡鲍鱼拼金汤芋饺和青翡招牌手剥虾再次折服评审，征服了观众，又一次拿下了特金奖， “梦想之花总在艰辛后盛开” ，管涛对荣誉感慨颇多：机遇总是留给有準备的人。用他的话说，做个一个名厨，除自身实力外，谦虚与人品最为重要。而这些，对一直在厨房的管涛而言，已认真打造多年，成为“立身之本” 。

厨师 管涛

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