凉拌玫瑰大头菜 _生活百科

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凉拌玫瑰大头菜【凉拌玫瑰大头菜】玫瑰大头菜洗乾净，顶刀开片，切成细丝，拌上白糖、甜酱油、味素、花椒油、芝麻油。香菜择洗乾净，切成段，拌入大头菜内，即可装盘上桌。
基本介绍中文名：凉拌玫瑰大头菜
主要食材：黑芥(200克)
分类：清真菜
菜谱功效：健脾开胃调理
菜谱名称凉拌玫瑰大头菜所属菜系清真菜菜谱功效健脾开胃调理製作材料主料：黑芥(200克)调料：白砂糖(8克) 味素(2克) 酱油(5克) 辣椒油(10克) 胡麻油(1克) 香油(2克) 香菜(30克)製作工艺1.玫瑰大头菜洗乾净，顶刀开片，切成细丝，拌上白糖、甜酱油、味素、花椒油、芝麻油。2.香菜择洗乾净，切成段，拌入大头菜内，即可装盘上桌。工艺提示1.玫瑰大头菜一般鹹鲜可口,不必再加精盐,也不宜切丝后再用水浸泡.2.香菜凉拌时,清洗要用消毒杀菌水浸泡.3.玫瑰大头菜以滇池片为佳,有的地方又称玫瑰黑芥.菜品口感口味：家常味鹹鲜、辣爽、浓香、回甜，是最佳的下饭菜。食谱营养黑芥：0营养充分·热量 (166.77千卡)·蛋白质 (1.62克)·脂肪 (13.12克)·碳水化合物 (10.89克)·膳食纤维 (0.37克)·维生素A (61.70微克)·胡萝蔔素 (371.00微克)·硫胺素 (0.02毫克)·核黄素 (0.05毫克)·尼克酸 (0.75毫克)·维生素C (14.40毫克)·维生素E (14.23毫克)·钙 (37.41毫克)·磷 (25.75毫克)·钠 (465.66毫克)·镁 (18.15毫克)·铁 (1.42毫克)·锌 (0.21毫克)·硒 (0.25微克)·铜 (0.07毫克)·锰 (0.18毫克)·钾 (98.93毫克)·叶酸 (1.50微克)