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1、艾素糖和白糖的区别是艾素糖比白糖的纯度高很多 ， 且透明度高 ， 硬度大 ， 价格也比白糖要高出更多 。
2、艾素糖是由砂糖 ， 艾素糖 ， 糖粉等不同类型的糖组成的糖 ， 这种类型的糖纯度非常高 ， 可以直接加热使用来制作糖艺作品 。因为它不吸湿 ， 色泽好 ， 可以直接熔糖 ， 所以成为不少星级酒店师傅做高档西点的首选 。
【艾素糖和白糖有哪些区别】3、白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖 。白糖色白 ， 干净 ， 甜度高 。白糖主要分为二大类 ， 即白砂糖和绵白糖 。国外食用较多的是白砂糖 ， 绵白糖主要在中国饮食文化圈内的国家或地区食用较多 。

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