土豆淀粉如何做凉粉 _生活百科

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1、准备一碗土豆淀粉倒入一个容器里，然后再用刚才同样大小的碗加入一碗半的水。
2、这里土豆淀粉和水的比例是1比1.5，如果太稀的话弄不成皮，太稠的话做出来的粉皮比较硬不好吃。淀粉水搅拌均匀后，加入盐继续搅拌均匀。然后再静置10分钟左右。
【土豆淀粉如何做凉粉】3、锅里烧一大锅水，舀一小勺淀粉水倒入凉皮锣锣里。然后用手荡匀，让粉浆铺满整个盘子，直接放在开水锅里。等锣锣里的粉浆在开水上面受热、颜色变白凝固的时候，把锣锣放到开水里。这样可以上下都加热，一直蒸到锣锣里起大泡后就熟了。
4、直接把锣锣迅速拿出来放在提前准备的凉水盆里面，冷却下就可以揭粉皮了。
5、现在可以揭了，特别轻松好揭，可以看到特别透明软滑筋道。粉皮做好后，多换两次水浸泡，这样做好的粉皮会比较筋道。
6、把粉皮切成条装碗里，然后碗里加入黄瓜丝、小米椒、盐、蒜水、醋水、生抽、滴几滴芥末油、最后加入辣椒油。土豆粉皮就做好啦，根本不需要白矾、明矾那些添加剂，自己在家就能做出来。这样做出来的粉皮看上去很软，但是吃起来很劲道，而且味道非常不错。