毛鸡煲汤用哪些材料


毛鸡煲汤用哪些材料

文章插图
1、食材:鸡排腿几只 , 青椒或尖椒 , 洋葱 , 胡萝卜 , 西芹 , 葱姜蒜 , 花椒 , 干红辣椒 , 郫县豆瓣 , 芝麻各适量 。
2、鸡腿肉斩块备用 。
3、青椒(或尖椒) , 洋葱切块 。
4、准备多一些的葱姜蒜、花椒和干红辣椒 。
5、胡萝卜切厚片 , 西芹切斜刀 , 在干锅或砂锅中垫底 。
6、平底锅中不放油 , 鸡皮朝下 , 用中小火煎出油份——能出不少哦!
7、鸡皮油份出来之后 , 大火翻炒至变色 , 下郫县豆瓣、少量老抽和糖 。
8、再翻炒一会 , 鸡肉会出水 , 如果出水不多 , 可以稍加一点汤 , 没过鸡肉的一半即可 。盖上锅盖用中火焖着 , 把水分煎干 。根据口味加或者不加盐 。郫县豆瓣本身有咸味 。此时放入切好的洋葱和青椒(或尖椒)放入锅中拌匀即可关火(蔬菜不必炒熟)
9、另取一锅 , 烧热稍多一点的油 , 炒香葱姜蒜 。
【毛鸡煲汤用哪些材料】10、再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香 , 关火 。把这些东东 , 盖在刚才的鸡肉上面 , 再撒上芝麻即可 。