黄芥末粉如何调制不苦


黄芥末粉如何调制不苦

文章插图
1、芥末粉是制作芥末的主要原料,一般在大型超市就有卖,很多人喜欢买回家之后自己做成芥末酱进行调味,但是如果制作技术掌握不到位,很容易导致只尝到苦味而缺少辣味 。
2、在调制芥末粉的时候,先要用温水进行调和,切记不能直接使用烧开的热水,否则很容易导致芥末粉里面的芥子酶失去活性,辣味也难以激发出来 。
【黄芥末粉如何调制不苦】3、等调好之后,还要往里面依次加入油、盐、糖、醋等一起搅拌均匀,放在阴凉的地方发酵,等待2~3个小时左右就会出现非常呛鼻的香辣味了,且也不会出现任何苦味 。