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小煮麵【小煮麵】小煮麵是南京小吃之一，俗称大碗皮肚面 。特点是不放酱油，材料多，多种菜来做搭配，焦入自製辣椒油和油渣味美鲜香，
基本介绍中文名：小煮麵
主要原料：皮肚，青菜，榨菜和一些肉类食品
是否含防腐剂：否
所属地区：南京
口味：味道偏清淡
南京小煮麵俗称大碗皮肚面，因为皮肚为必不可少材料之一，的汤料充足，类似于杂烩，煮的时候加入自製荤油，材料少说也有10种东西，青菜、木耳、皮肚、猪肝、西红柿、鹌鹑蛋、香肠、肉丝……一锅烩，碗大，汤多面少 。配上特製的辣椒油和油渣，味美鲜香 。
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