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蒲瓜汤基本介绍中文名：蒲瓜汤
主要食材：蒲瓜 ， 鸡蛋
分类：汤羹
用料材料用量蒲瓜1只鸡蛋小则2个；大则1个大蒜1瓣葱几段糖1勺（差不多一个大拇指指甲大小）盐2勺 ， 不够可再加鸡精或味素2勺醋醋胡萝蔔一小段香菇2朵肉丝少许榨菜丝可加可不加 ， 依个人口味做法1. 準备工作：烧一壶开水 。蒲瓜去蒂洗净削皮 ， 一片片切下来 ， 再对半切 ， 切成半圆形 ， 浸入凉水10分钟除去澱粉 ， 弄乾待用 。胡萝蔔切片 。切蒜末葱花 。打蛋 。2. 热锅 ， 入油 ， 油热后入蒜末、醋、肉丝 ， 炒香 ， 入蒲瓜、胡萝蔔、香菇 。至蒲瓜炒软时出锅 ， 不用洗锅 。3. 在同一个锅里入鸡蛋液 ， 迅速炒成蛋花（半流状） ， 时间必须短 ， 否则会炒老 ， 不用出锅 。4. 在盛着蛋花的锅里重新倒入步骤2中出锅的食材 ， 加葱、糖、盐 ， 翻炒片刻 ， 倒入烧开的水 ， 搅拌 。5. 现在可以尝一下味道了 ， 太淡就再加一点盐 ， 太鹹就再加一点开水 。6. 盖上锅盖 ， 煮40秒 ， 关火 ， 焖一分钟 。7. 打开锅盖 ， 入鸡精或味素 ， 可加榨菜丝 ， 搅拌 ， 盛出 。