腊月二十五为什么做豆腐

“腊月二十五,推磨做豆腐 。”从腊月二十三的小年开始到除夕之日,人们每天都要为过年做准备 。在以前的人们,期间的每一天都有要做的事情,像在腊月二十五就要推磨做豆腐了,而且人们还会吃豆腐,甚至是吃豆腐渣 。那么为什么腊月二十五要做豆腐呢?
腊月二十五为什么做豆腐
“腊月二十五,推磨做豆腐 。”腊月二十五这天做豆腐、磨豆腐是民间的习俗,因为在以前的时候,农村都比较穷,老百姓平时吃不上豆腐的,有时候还会用豆腐去代替肉,所以豆腐对他们来说是好东西 。另外,“豆腐”还与“头富”“头福”谐音,做豆腐则表示在新的一年可以收获财富和夫妻 。
农村地区做豆腐,还有一种习惯,那就是在制作完豆腐后让家人或亲戚去喝的豆腐浆,吃豆腐脑,一家人在一起很热闹 。新鲜的豆腐乳豆腐脑非常好吃,当然还有豆腐汁 。吃完豆腐脑之后,每个家庭还会再带一块豆腐回家过新年 。
腊月二十五做什么豆腐最好吃
1.将清洗过的大豆浸泡五小时以上 。夏季和冬季之间的温度变化很大,浸泡时间会有所不同,完全泡发即可 。
2.泡发过的大豆,用豆浆机压碎,然后用纱布过滤豆浆 。
3.将过滤后的豆浆放入锅中,中火烧开 。煮沸时,用汤匙搅拌,以防止其粘在锅上 。
4.豆浆完全煮沸,然后用勺子撇除泡沫 。这时,可以点卤水了 。卤水的功能是使豆浆中的蛋白质聚集在一起并与水分离 。卤水种类繁多,包括盐卤,石膏,柠檬酸,脂酸等 。它们都具有相同的作用,可以浓缩豆浆中的蛋白质,不同之处在于用不同的卤水制成的豆腐具有不同的颜色和味道 。
5.点了卤的豆腐就变成了豆腐脑 。这时,取一个模具 。如果没有模具,您可以在家中用蒸锅 。铺上一层纱布,纱布应更大以包裹豆腐脑 。倒入豆腐脑,用纱布包起来,放平压上重物,压约20分钟,然后取出来就是豆腐啦 。
腊月二十五的习俗有哪些接玉皇
传说在腊月二十三炉王上天之后,玉皇大帝将在农历腊月25日下凡查房,看看每个家庭是否都像灶王上奏的那样 。所以每个家庭都吃豆腐渣以示苦难,以此瞒过玉皇的惩罚 。
赶乱岁
赶乱岁的意思就是说,从腊月二十四到除夕,期间天天都是好日子,这个时候结婚之类的大事是不用专门挑日子的,而且也是喜上加喜,双喜临门 。因为以前的人们认为,灶王爷在小年那一天上天汇报,要等除夕才会回来,所以这段时间中间,人间没有神仙管,百无禁忌 。
照田蚕
田蚕就是田地春蚕,用火光去照射它,也叫“烧田蚕”,一说是“烧田财”,这主要是江南地区的习俗 。因为“财”“蚕”谐音,祈求新年财运大涨 。有的地区在元旦和元宵也会照田蚕 。
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