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食品加工【食品加工】食品加工，是指直接以农、林、牧、渔业产品为原料进行的穀物磨製、饲料加工、植物油和製糖加工、屠宰及肉类加工、水产品加工，以及蔬菜、水果和坚果等食品的加工活动，是广义农产品加工业的一种类型 。
基本介绍中文名：食品加工
外文名：Food handling
拼写：shi pin jia gong
原料：农、林、牧、渔业产品
属性：广义农产品加工业的一种类型
操作分类：穀物磨製、饲料加工等
发展农副食品加工业是指直接以农、林、牧、渔业产品为原料进行的穀物磨製、饲料加工、植物油和製糖加工、屠宰及肉类加工、水产品加工，以及蔬菜、水果和坚果等食品的加工活动，是广义农产品加工业的一种类型 。“十一五”以来，我国农副食品加工业有了较快的发展，出现了可喜变化，已成为具有较强发展潜力的产业 。农副食品加工业的发展离不开加工设备，在下游需求的拉动下，我国农副食品加工专用设备製造行业也实现了快速发展 。数据显示，截至2010年底，我国农副食品加工专用设备製造行业共有452家规模以上企业;2010年行业实现销售收入305.06亿元，同比增长40.37%;实现工业总产值305.51亿元，同比增长33.77%;利润总额为23.57亿元，同比增长38.09% 。随着中国食品工业生产快速增长，产业结构不断最佳化，品种档次更加丰富，每年增速较高 。随着中国城镇化率的不断提高，人均食品购买能力及支出逐年提高，中国食品的需求量实现了快速增长 。数据显示，2012年中国食品製造业销售收入达到1.57万亿元，增长率达12.2% 。2013年一季度，规模以上食品製造行业数量达到7314家，累计实现销售收入4063.27亿元，同比增长18.3% 。随着人们食品安全意识的快速提高，人们对食品质量及营养性要求不断提高，人们不仅对农产品质量要求越来越高，而且对无公害食品和绿色、有机食品的要求和市场需求也在不断的扩大 。食品加工製造工业十二五规划提出，到2015年，食品工业总产值达到12.7万亿元，增长101.1%，年均增长15%左右；利税达到1.6万亿元，增长76.2%，年均增长12% 。到2015年，销售收入百亿元以上的食品工业企业达到50家以上，形成以大型骨干企业为龙头、中型企业为支撑、小（微）型企业为基础的良性发展新格局 。未来食品行业零售额、餐饮收入将均保持10%以上的增长速度 。由于城乡、不同地区的居民在食品消费上有较大的差距，食品消费市场仍有巨大的市场增长空间 。另外，城镇化过程中，随着收入分配製度的改革和居民消费能力的提高，中等收入群体的消费升级将是带动食品消费的重要力量，预计到2015年中国食品製造业销售收入将超过2.5万亿元，年增速将保持在10%以上 。简介食品加工就是把可以吃的东西通过某些程式，造成更好吃或更有益等变化 。将原粮或其他原料经过人为的处理过程，形成一种新形式的可直接食用的产品，这个过程就是食品加工 。
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食品加工比如用小麦经过碾磨，筛选，加料搅拌，成型烘乾，成为饼乾，就是属于食品加工的过程，食品加工是一种专业技术 。行业背景食品安全已成为21世纪全球关注的重大问题 。我国虽已具备功能较为齐全的食品安全监管体系，但食品安全的关键环节——食品加工业生产力水平却十分落后，难以适应形势的发展和市场的需求 。虽然食品加工企业大多为微利企业，但他们却承担着市民们一日三餐特别是早午餐的重任 。这些食品加工企业注重创新发展了，食品安全基础就夯实了 。食品加工业虽然最早走向市场，但由于其关係百姓身体健康、生命安全的特殊性，政府不能当甩手掌柜，或只是一味强调监管封堵，而不积极引导扶持 。