文章插图
1、把猪肥肉切成2～3厘米的块状，放入锅里，加入半碗清水，用小火开始慢慢煮 。
2、煮至锅里发出响声时，再等一会儿用勺子搅拌一下，等水份蒸发的差不多时，就可以看到，底部已经开始出油了 。这时一定要勤翻，以免糊锅 。
3、慢慢的，油越来越多，当肥块都变成焦黄色漂浮在油面上时，关火 。千万不要等到部分变黑，一焦黑就会产生有害物质了，稍早些关火比较安全 。
【猪油的做法】4、把油渣过滤出来，然后用细的滤网再过滤一次，冷却至室温后放入冰箱冷藏室 。1～2个小时左右，猪油就开始变成固体状了 。可以用小的保鲜袋子每50克或是100克装一个袋子，然后放进冷冻室冷冻保存 。用前取出很快就可以变软使用了 。

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