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黑大豆(黑大豆)【黑大豆 黑大豆】黑大豆 , 又名乌豆 , 是籽粒为黑色的大豆 。一年生草本植物 , 高50~80厘米 , 茎直立或上部蔓性 , 密生黄色长硬毛 。黑大豆含较丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物 , 以及胡萝蔔素等微量元素 。具有活血 , 利水 , 祛风等功效 。
基本介绍中文名:黑大豆
拼音:heidadou
学名:黑豆
别称:乌豆、枝仔豆
界:植物界
目:豆目
科:蝶形花科
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简介异名乌豆(《肘后方》) , 黑豆(《日华子本草》) , 冬豆子(《四川中药志》) 。来源根据大豆的分类 , 按籽粒颜色分为黄、青、黑、褐和双色五种 , 黑大豆即籽粒着有黑色的大豆 。植物形态大豆(《本经》) , 又名:大菽(《管子》) 。一年生草本 , 高50~80厘米 。茎直立或上部蔓性 , 密生黄色长硬毛 。3出複叶;叶柄长 , 密生黄色长硬毛;托叶小 , 披针形;小叶3片 , 卵形、广卵形或狭卵形 , 通常两侧的小叶为斜卵形 , 长6~13厘米 , 宽4~8.5厘米 , 先端钝或急尖 , 中脉常伸出成棘尖 , 基部圆形、阔楔形或近于截形 , 全缘 , 或呈微波状;两面均被黄色长硬毛 。总状花序短阔 , 腋生 , 有2~10朵花;花白色或紫色;花萼绿色 , 钟状 , 先端5齿裂 , 被黄色长硬毛;花冠蝶形 , 旗瓣倒卵形 , 先端圆形 , 微凹 , 翼瓣篦形 , 有细爪 , 龙骨瓣略呈长方形 , 基部有爪;雄蕊10 , 2体;子房线状椭圆形 , 被黄色长硬毛 , 基部有不发达的腺体 , 花柱短 , 柱头头状 。荚果长方披针形 , 长5~7厘米 , 宽约1厘米 , 先端有微凸尖 , 褐色 , 密被黄色长硬毛 。种子卵圆形或近于球形 , 种皮黄色、绿色或黑色 。花期8月 。果期10月 。全国各地均有栽培 。本植物的叶(黑大豆叶)、花(黑大豆花)、黄色的种子(黄大豆)、黑色的种皮(黑大豆皮)等亦供药用 , 各详专条 。化学成分含较丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物 , 以及胡萝蔔素、维生素B1、B2、烟酸等;并含下列成分:一异黄酮类:有大豆黄酮甙和染料木甙 。前者含量为0.007 , 水解后得大豆黄酮和葡萄糖;后者含量为0.01~0.15% , 水解后得染料木素和葡萄糖 。二皂甙:有大豆皂醇A、B、C、D、E 5个甙元 , 与甙元结合的糖有葡萄糖、木糖、半乳糖、阿拉伯糖、鼠李糖和葡萄糖醛酸 , 甙元与糖的比例为1:1 。在脱脂的大豆粉中 , 皂甙的含量约0.60% 。此外 , 尚含胆硷2.06~2.90毫克/克 , 叶酸2.30微克/克 , 亚叶酸0.74微克/克 , 泛酸13毫克/公斤左右 , 生物素750毫微克/克 , 维生素B12_0.008微克% , 唾液酸0.04%左右 。大豆的水解产物中含乙醯丙酸0.971~3.559% 。大豆脂肪油成分参见"豆油"条 。大豆皮成分参见"黑大豆皮"条 。甘 , 平 。①《别录》:"甘 , 平 。"②《医林纂要》:"甘鹹苦 , 寒 。"归经入脾、肾经 。①《得配本草》:"入足少阴经 。"②《本草再新》:"入心、脾、肾三经 。"③《本草撮要》:"入手足少阴、厥阴经 。"功用主治活血 , 利水 , 祛风 , 解毒 。治水肿胀满 , 风毒脚气 , 黄疸浮肿 , 风痹筋挛 , 产后风痉、口噤 , 痈肿疮毒;解药毒 。①《本经》:"涂痈肿;煮汁饮 , 止痛 。"②《别录》:"逐水胀 , 除胃中热痹 , 伤中淋露 , 下瘀血 , 散五藏结积内寒 , 杀乌头毒 。炒为屑 , 主胃中热 , 去肿除痹 , 消谷 , 止腹胀 。"③崔禹锡《食经》:"煮饮汁 , 疗温毒水肿 , 除五淋 , 通大便 , 去结积 。"④孟诜:"和饭捣涂一切毒肿;疗男女阴肿 , 以绵裹纳之;杀诸药毒;和桑柴灰汁煮之 , 下水鼓腹胀 。"⑤《食疗本草》:"主中风脚弱 , 产后诸疾;若和甘草煮汤饮之 , 去一切热毒气 , 善治风毒脚气;煮食之 , 主心痛 , 筋挛 , 膝痛 , 胀满;杀乌头、附子毒 。"⑥《本草拾遗》:"炒令黑 , 烟未断 , 及热投酒中 , 主风痹、瘫缓、口噤、产后诸风 。"⑦《日华子本草》:"调中下气 , 通经脉 。"⑧《纲目》:"治肾病 , 利水下气 , 制诸风热 , 活血 。煮汁 , 解礜石、砒石、甘遂、天雄、附子、射罔、巴豆 , 芫青、斑蝥、百药之毒;治下痢脐痛;沖酒治风痉及阴毒腹痛 。"⑨《本草汇言》:"煮汁饮 , 能润肾燥 , 故止盗汗 。"⑩《四川中药志》:"治黄疸浮肿 , 肾虚遗尿 。"用法与用量内服:煎扬 , 0.3~1两 , 或入丸、散 。外用:研末掺或煮汁涂 。宜忌①《本草经集注》:"恶五参 , 龙胆 。得前胡、乌喙、杏仁、牡蛎良 。"②《纲目》:"服蓖麻子者忌炒豆 , 犯之胀满;服厚朴者亦忌之 , 动气也 。"选方①治卒肿满 , 身面皆洪大:大豆一升 。以水五升 , 煮二升 , 去豆 , 纳酒八升 , 更煮九升 , 分三、四服 , 肿瘥后渴 , 慎不可多饮 。(《补缺肘后方》)②治脚气入腹 , 心闷者:浓煮大豆汁饮一大升 , 不止更饮 。(张文仲)③治小儿丹毒:浓煮大豆汁涂之良 , 瘥 , 亦无瘢痕 。(《千金方》)④治痘疮湿烂:黑大豆研末敷之 。(《纲目》)⑤治小儿汤火疮:水煮大豆汁涂上 , 易瘥 , 无斑 。(《子母秘录》)⑥治消渴:乌豆置牛胆中阴乾百日 , 吞之 。(《肘后方》)⑦治肾虚消渴难治者:天花粉、大黑豆(炒) 。上等分为末 , 麵糊丸 , 如梧桐子大 , 黑豆百粒(煎)汤下 。(《普济方》救活丸)⑧治小儿胎热;黑豆二钱 , 甘草一钱 , 灯芯七寸 , 淡竹叶一片 。水煎服 。(《全幼心鑒》)⑨中礜石毒:以大豆汁解之 。(《补缺肘后方》)⑩中巴豆毒:大豆汁解之 。(《补缺肘后方》)名家论述①《本草拾遗》:"大豆炒食极热 , 煮食之及作豉极冷 , 黄卷及酱平 。"②汪颖《食物本草》:"陶华以黑豆入盐煮 , 常时食之 , 云能补肾 。"③《纲目》:"黑豆入肾功多 , 故能治水 , 消胀、下气 , 制风热而活血解毒 , 所谓同气相求也 , 又按古方称大豆解百药毒 , 予每试之 , 大不然 , 又加甘草 , 其验乃奇 , 如此之事 , 不可不知 。"④《本草经疏》:"大豆 , 岐伯云生温熟寒 。藏器云生平 , 炒食极热 , 煮食极寒 。观《本经》及孟诜云 , 生捣涂肿毒 , 则生者非温矣 。《经》又云 , 炒为屑 , 主胃中热 , 则炒者又非极热矣 。应是生平 , 炒温 , 煮寒无疑 。"⑤《本草汇言》:"黑大豆 , 解百毒 , 下热气之药也 。缪氏曰 , 善解五金、八石、百草诸毒及虫毒 , 宜水浸 , 生捣作膏 , 白汤调服一合 。又去风 , 利水 , 散热 , 故风痹瘫痪方中用之 , 黄痘水肿方中用之 , 烦渴热结方中用之 。又煮熟食之则利肠 , 炒熟食之则闭气 , 水浸、生捣食之解毒 , 敷之肉上散痈肿 。但性利而质坚滑 , 多食令人腹胀而利下矣 , 故孙真人曰 , 少食醒脾 , 多食损脾也 。"
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