文章插图
1、原料：肥牛卷、生菜、食用油、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、鸡精、盐、麻椒 。
2、生菜洗净焯水1分钟，捞出放入盆中 。
3、锅内加入清水烧开，放入肥牛卷焯水半分钟去除浮沫，立即捞出 。
4、葱白切段，葱叶切碎，蒜2瓣切片2瓣切末，姜切丝，辣椒、花椒和麻椒用水泡2分钟捞出晾一下水分 。
5、锅中倒入食用油烧热，放入葱、姜、蒜瓣、辣椒、花椒、麻椒炒香 。
6、放入豆瓣酱炒出红油 。
7、倒入清水，加入生抽、盐、鸡精烧开2分钟，加入焯好的肥牛煮1分钟 。
8、肥牛和汤汁一起倒入生菜盆中，放入蒜末和葱花 。
【水煮肥牛如何做好吃又嫩】9、锅内烧热油，浇到蒜末和葱花上 。