文章插图
1、材料：鱼胶50克，鸭子半只，泡发香菇3个 。
2、调料：生姜3片，葱1段、盐、黄酒30克 。
【鸭汤做法】3、鱼胶浸泡12小时，浸泡过程中换水2次 。
4、将泡软的鱼胶剪段放入碗中备用 。
5、锅中加清水，放入鱼胶、生姜、黄酒烧开后，再将鱼胶放进沸水里，煮约5分钟即可除去腥味 。
6、老鸭洗净后，再斩成小块 。
7、冷水下锅，放入几粒花椒，倒入10克料酒煮几分钟，焯水后捞出 。
8、焯过的鸭肉放入砂锅中，倒入适量清水 。
9、放入煮过的鱼胶块 。
10、再放入泡发香菇、葱、姜，大火烧开，
11、转文火煲2小时，调入盐即可 。

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