玉环米麵 _生活百科

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玉环米麵【玉环米麵】玉环米麵，也叫米乾或面乾，嵊州、新昌一带将其称为“榨面“，在云南被称为“米线” 。玉环米麵更是在江浙一带闻名遐迩。o
相关传说相传古时候玉环岛渔民出海，由于海上环境所限，需要一种方便快捷的食品，于是智慧的人们根据生存需要製造出了米麵。洪武二十年，倭寇扰边，信国公汤和于玉环楚门置御倭水军千户所，进行抗倭活动，麾下的战士的主食据说正是玉环米麵，战士食用米麵方便快捷，不仅战斗起来有力气，更为抗倭战争赢得了备战和进攻时间。嘉靖四十年，戚继光部将胡震在玉环抗倭时，战士也是以当地米麵做主食。相传清雍正年间，丐帮一长老禹通南巡路过玉环陈岙村时，病卧于林家墙院外，而林氏祖先林永山发现后把他抬回家并且请人给他医治。禹通康复后为报答救命恩情，便教林永山用白米饭加工成线状麵条。简介玉环米麵又细又长，色泽洁净，不易糊，口感清爽。玉环米麵全米粉製作，其细而久煮不烂的秘决在于米浆的製作工艺，这全靠经验的传承和积累。玉环当地新鲜时蔬四季不断，又面朝东海，海鲜丰富，这都是做汤麵的好佐料。玉环米麵细，容易入呋，加些时蔬和海鲜，做出的汤麵麵条爽滑，麵汤鲜美，深受大众的喜欢。又方便易熟，容易消化，老人和孩子特别喜欢吃。小孩子吃的时候比较有趣，因米麵太长，常用筷子把米麵一圈圈地绕，绕成一团才送到嘴里。做法玉环米麵除了做成汤麵外，还可做成炒麵。也可做成拌麵，这在当地比较少见。