文章插图
1、浸泡 。煮粥前先将米用冷水浸泡半小时 , 让米粒膨胀开 。这样做的好处:熬起粥来节省时间;搅动时会顺着一个方向转;熬出的粥酥、口感好 。
2、开水下锅 。大家的普遍共识都是冷水煮粥 , 而真正的行家里手却是用开水煮粥 。
3、火候:先用大火煮开 , 再转文火即小火熬煮约30分钟 。别小看火的大小转换 , 粥的香味由此而出!
4、搅拌 。原来我们煮粥之所间或搅拌 , 是为了怕粥糊底 , 为了“出稠” , 也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠 。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下 , 盖上锅盖至文火熬20分钟时 , 开始不停地搅动 , 一直持续约10分钟 , 到呈酥稠状出锅为止 。
【做粥好吃又营养有什么方法】5、点油 。粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油 , 你会发现不光成品粥色泽鲜亮 , 而且入口别样鲜滑 。
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