文章插图
1、小米酥的小米膨化方法为首先制作一份混合面粉 , 把小米和粳米按1:2的比例混合在一起 。
2、然后将混合面粉调湿含40的水量 , 100度蒸50分钟;再加入准备的配料100g;蒸熟的面粉上刷上酱料 , 放入微波炉里加热10~15分钟即可 。
3、膨化 , 一种加工方法 。让原料在加热、加压的情况下突然减压而使之膨胀 。
【小米酥的小米如何膨化】4、含淀粉物料加热加压后 , 突然卸除外力和热源 , 使其迅速膨胀的过程 。
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