文章插图
1、焯水浸泡法；将新鲜春笋剥皮切片后，放到锅里煮开 15 分钟左右(煮竹笋的水稍微多放些最好，主要是煮出竹笋中的苦涩味 。煮多久视竹笋老嫩而定) 。
【去除笋的涩味方法】2、接着捞起放清水里浸泡，每隔三四小时换一次清水，笋片比较薄一般一天左右即可食用，厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味 。注意，煮好的竹笋未及时吃完必须每天将泡竹笋的水倒掉，更换水 。

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