文章插图
1、生活中很多人都觉得熬汤的第一步，要先把骨头焯水，其实，第一步并不是焯水，而是要把买回来的骨头浸泡一段时间，而且中途要换几次水 。这样，骨头里的血水才会被泡出来 。
2、然后我们要把浸泡好的骨头放入锅中焯水 。在锅里倒入清水，然后大火煮开，将骨头放进去焯水 。中途要注意把浮沫撇出来，不然会影响口感 。如果不焯水的话，骨头里的血水和腥气会去不掉，那这样熬出来的汤就会有腥味 。
3、将骨头焯完水之后，捞出来，然后沥干水分，重新放到锅里 。再加入清水，一定要把清水加够，中途不能再加水 。加入几片生姜，然后大火煮开，熬煮一段时间之后，转小火继续熬一个小时左右 。
4、这样，一锅又香又浓又白的骨头汤就做好了 。在出锅前，我们可以加入适量的食盐和自己喜欢的配料 。出锅，可以慢慢品尝了 。
5、出锅，汤又白又香，可以慢慢品尝了 。
【如何熬制骨汤才能又白又香】6、煮汤的时间不宜过长，一般不超过两个小时 。