文章插图
1、内外压强差不一样：压强受到温度的影响非常大 ， 为什么煮鸡蛋之前需要冷水下锅就是让鸡蛋的内部温度慢慢升高 ， 如果突然放入沸水中煮 ， 鸡蛋内部的压力骤然升高 ， 压力过大就会导致爆裂 。
【鸡蛋煮爆了是什么原因】2、温差问题：因为鸡蛋大多数都保存在冰箱中 ， 冰箱中的温度比较低 ， 突然将鸡蛋放入沸水中 ， 这个温差很大 ， 也会导致鸡蛋壳爆裂 。
3、离心力扩散：鸡蛋中的液体会流动 ， 在拿鸡蛋的时候如果晃动鸡蛋 ， 虽然鸡蛋放入锅中是静置的 ， 但是内部的液体还是在流动 ， 这就造成了鸡蛋重心不平衡 ， 所以鸡蛋会向一边倒下 ， 随着加热温度升高 ， 离心力的作用向四周扩散 ， 造成压力过大发生破裂 。