正宗做法肉酥烂味咸香


正宗做法肉酥烂味咸香

文章插图
1、蹄膀一只,约五斤重,放锅内加水煮四五成熟捞出控净水,皮面抹上糖色 。
【正宗做法肉酥烂味咸香】2、下油锅炸成枣红色 。过好油的蹄膀应该上锅蒸,调料是:料酒、酱油、盐、大葱、生姜、花椒、大料、肉蔻、白芷、丁香、肉桂、砂仁、冰糖 。大火烧开转慢火焖 。
3、待焖的酥烂时(大约3个小时),捞出装盘 。起炒锅,将原汤煮开加湿淀粉勾芡浇到蹄膀上即可开吃 。