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1、白辣椒 ， 又称白椒、盐辣椒 ， 源自湖南浏阳人自制的扑白椒 ， 是一种经过人工处理后的青辣椒 。湖南人把辣椒放到太阳下晒 ， 再用特殊的调料腌制 ， 把青色和红色都褪尽 ， 辣椒便成了白色 ， 俗称白椒 。
【白辣椒是啥】2、白辣椒是湘菜系中主要的配料之一 ， 搭配白辣椒的食谱主要有白椒炒鸡胗、白椒炒腊肉、白椒炒鸡杂、剁白椒鱼头、白椒干豆角烧肉等 。

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