燕里红糖 _生活百科

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燕里红糖【燕里红糖】据义乌县誌记载，义乌的种蔗製糖历史已有400余年了。清顺治年间，佛堂燕里村人贾惟承首先从温州引进种蔗製糖之法，燕里村是义乌“甜蜜事业”的发源地。
基本介绍中文名：燕里红糖
主要原料：糖蔗
燕里红糖简介据义乌《洋川贾氏燕里村谱》记载，佛堂镇北的燕里村始建于1442年。村前是义乌北江与南江汇合形成的一大片十年九涝的黄沙滩；村后是随山坡自高而下的一大片十年九旱的红泥山坡地。500多年来，世世代代的燕里村民，就在如此贫瘠的土地上，扒土刨食。穷则思变，贫瘠的土地，培养了燕里村的村民“敢为天下先”的精神。第五代传人贾维承(1604～1670)，早在清顺治年间，就在这黄沙、红泥的土地上，从福建引进种植糖蔗的技术，製成了义乌红糖。燕里村的红糖成了佛堂镇上出了名的“土特产”之后，义乌各地农民纷纷前来燕里村学种糖蔗和製作红糖技术。有一首流传了数百年的民谣，道出了燕里糖农种蔗製糖农活的情景：“廿三都的燕里村，那里尽产‘义乌青’(红糖)；燕里的红糖虽香甜，种蔗的农活四季忙；尤其到了入冬后，榨糖的农活苦连天；天寒地冻披除糖叶，划破脸面和手脚；男女老少全家忙，一日三餐吃冷饭；糖车铺里虽热闹，不分日夜和通宵；牛拉糖车绕圈走，绞出的糖水冰上流；饲糖接糖人，冻得直发抖；烧糖做糖人，热得大汗流；燕里出糖名气虽然好，有谁知道甜味当中有苦头。”燕里村第十三代传人贾祯淑，是以前燕里村内文化程度最高的清末秀才。他一生收集和整理了大量的糖蔗种植和红糖製作的“乡土文化”，为提升燕里红糖的社会价值，作出了较大贡献。1929年，佛堂镇商会选送的“黄培记”义乌青(红糖)，在杭州西湖博览会上获得“特等奖” 。为了发展义乌红糖，浙江省政府于1933年拨款10.4万元，由义乌县实验科出面，支持全县糖农的种蔗。面积也由此发展到了有史以来最高数——2.5万亩。由于许多刚参与种蔗製糖的农户，缺少经验，使红糖质量不好，市场价格暴跌。惟有燕里村的红糖，凭着“摆在桌上会爬，放入口中会烊，含到嘴里清香，存放三年不烂”的过硬质量，名声大躁，成了当时糖商在市场上抢购的红糖。后来，各地糖农纷纷到燕里村向贾祯淑求取种蔗製糖的经验，贾祯淑就收集了许多种蔗製糖的谚语，编写成春季怎样育苗，夏、秋季怎样管理，入冬怎样製糖的“种蔗製糖四季歌”送给大家。