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1、干银耳可以生吃 ， 新鲜银耳不可以生吃 。
2、干银耳在制作过程中 ， 表面可能会有荧光剂成分和很多杂质残留 ， 干银耳用温水泡发了或者焯水之后即可食用 ， 但是银耳生吃多了不利于营养物质的吸收 ， 还可能刺激肠胃导致腹痛腹泻等症状 。
3、新鲜银耳是不建议生吃的 ， 新鲜银耳中含有一种卟啉类感光物质 ， 食用后可能引发日光性皮炎 ， 出现皮肤红肿、痒痛等症状 ， 新鲜银耳需要加工后才能食用 。
【银耳是否可以生吃】4、虽然银耳中含有丰富的营养物质 ， 如蛋白质、碳水化合物、无机盐及少量维生素 ， 吃了后对人体有很多好处 ， 但是银耳中含有丰富的纤维素 ， 能促进肠胃蠕动 ， 银耳还有滋阴润肺作用 ， 银耳吃多了会使肠胃负担加重 ， 出现消化不良、助湿生痰的症状 ， 故每天适量食用银耳是可以的 。

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