猪肉发黄是坏了吗

猪肉可以说是我们一日三餐都离不开的肉类食物了 , 猪肉营养价值丰富 , 蛋白质、微量元素、脂肪等等都是我们身体必须的营养 。我们在买猪肉的时候一定要去正规商超 , 市场 , 而且要买肥肉乳白色 , 肉质鲜红色的新鲜猪肉 。如果猪肉发黄的话 , 那么就要当心是不是买到黄膘肉了 。
一、猪肉发黄是坏了吗
猪肉发黄的原因有很多 , 不一定是坏了 。猪肉泛黄可能与饲料饲料有关 , 在喂猪过程中 , 如果饲料中含有丰富的黄色素 , 例如玉米 , 胡萝卜等 , 猪进食后会逐渐沉积在猪肉的脂肪中 , 导致猪肉发黄 , 这种可以食用 。但是 , 如果不仅猪肉的脂肪发黄 , 猪肉的粘膜和皮肤都是黄色的 , 则意味着可能是患病的猪肉 , 含有有毒物质 , 不能食用 。
二、猪肉是黄颜色能吃吗
这种情况不建议再吃 , 这种情况很有可能是病死猪肉 , 如果猪有肝病就会出现发黄的情况 , 食用之后对人体会造成健康上的影响 。但也有可能是在杀猪的时候猪胆破裂 , 导致猪肉的一部分被猪胆汁弄脏变黄 。如果猪皮、肥肉部分是白净的 , 身上也有检验合格的标记 , 是可以正常吃的 。建议从正规渠道购买猪肉 , 这样买到问题猪肉的可能性很低 。
三、怎么买到好猪肉1.看颜色
【猪肉发黄是坏了吗】优质猪肉的猪皮为乳白色 , 肉为浅红色或鲜红色 , 表面略干或稍湿 , 但不粘腻 。不安全的猪肉通常是深红色或紫红色 。健康的新鲜猪肉脂肪层厚度合适 , 通常占总数的33% , 白色、纯净 , 没有发黄 , 病盖有检疫印章 。
2.看弹性
新鲜猪肉的质地紧实而富有弹性 , 用手指按压凹陷处后会立即恢复 。变质的猪肉由于其自身的严重分解而出现腐烂情况 , 失去其原有的弹性 , 用手按压后的凹陷不仅不能恢复 , 甚至还会戳穿 。
3.看淋巴
病死猪肉的淋巴结肿胀 , 脂肪为淡玫瑰色或红色 , 肌肉为暗红色 。合格猪肉的淋巴结大小正常 , 肉的切面为鲜灰色或淡黄色 。