炖黄花鱼的做法


炖黄花鱼的做法

文章插图
1、材料:黄花鱼1000克 。猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克 。鲜姜10克、大葱15克、绍酒20克、醋15克、酱油10克、芝麻油10克、花生油250克、精盐7.5克 。
2、将活黄花鱼刮去鳞 , 掏净内脏及鳃 , 洗净 。
3、在鱼身两面剖上斜直刀 , 用精盐腌渍 。猪肥瘦肉切丝、青菜切段 。炒锅内加花生油、中火烧至六成热(约150℃)、用葱段 。
【炖黄花鱼的做法】4、姜片偏炒几下 , 倒入肉丝偏至断血 , 放入绍酒、醋 , 加入酱油、清汤、精盐烧至沸 , 将鱼入锅内小火熬炖20分钟 , 撒上青菜、青蒜 , 淋上芝麻油盛汤盘内即可以食用 。