文章插图
1、原料：胡萝卜2个，鸡蛋1个，面粉一小碗，面包糠半小碗，葱半根；调料：花椒面、芝麻盐、食盐适量 。
2、将胡萝卜削去外皮，去掉头和尾后，用擦丝器擦成细丝 。
3、擦好的胡萝卜丝在案板上再用刀切几下，确保胡萝卜丝不要太长，否则后面挤丸子时容易形状不好看、不易成团 。
4、把切好的胡萝卜丝放进大碗中，加入盐、芝麻盐、花椒粉、葱末，再打入一个鸡蛋，套上一次性手套，用手抓拌匀；
【炸胡萝卜丸子怎么做】5、准备一小碗面粉，半小碗面包糠，分少量多次地加入大碗中，边加入边用手抓拌均匀 。直到面糊能用手从虎口处挤出有形的丸子即可 。
6、火上坐锅，锅中倒油，用筷子伸到锅底，筷子旁有小气泡冒出时，便可将胡萝卜丝面糊用手挤成丸子逐个放入油锅，等一面定型、炸至黄色后，再用筷子把丸子翻面，确保让丸子各个面都均匀炸透 。
7、等到丸子都渐渐浮起，颜色也成金黄色，便可捞出，控油后即可食用 。不用复炸，吃起来也很酥脆 。