?做青团可以用啥青菜

青团的做法比较多,不同的做法会使用不同的食材和配料,做出来的味道和口感是不一样的,有些人会用艾草做,有些人会用鼠曲草做等等 。那么青团可以用什么菜做呢?下面让我们具体来看看吧!
【?做青团可以用啥青菜】一、青团可以用什么菜做
荠菜、清明菜、菠菜、南瓜叶、冬瓜叶、丝瓜叶等蔬菜的叶子也可以用来做青团 。一般来说,蔬菜的绿叶可以用来做青团 。
青团一般是用艾蒿叶做的,但也可以用清明菜做,因为清明节期间,地上满是清明菜,所以用它做青团也很合适 。
青团可以用其他野菜或蔬菜做成,只要是绿色的 。有的人用抹茶粉或者艾草粉,比较简单方便 。
二、菠菜青团的做法
配料:菠菜叶60克、糯米粉120克、小麦淀粉35克、熟食用油15克、温水60克、白开水50克、豆沙馅 。程序:
第一步:准备一个菠菜洗净,只要叶,约60克,在锅中煮适量水,将菠菜叶放入沸水中,烫1分钟,颜色变暗,变软,然后取出冷开水,取出菠菜叶放入破壁器中打泥,过滤掉菠菜汁,只要把菠菜泥过滤掉,因为菠菜汁的粘度会影响 。
第二步:糯米粉120克,温水60克,边搅拌边倒入,搅拌成不含干粉的面粉,然后制备35克澄清面粉,即小麦淀粉,用50克开水,边搅拌边倒入,搅拌成面粉,加入糯米粉中,增加成品的透明度,使面团更加均匀透明,将糯米粉和澄清粉揉在一起,揉成面团备用 。
第三步:将揉好的面团放在盘子上,放入盛有冷水的锅中,用高火蒸15分钟,蒸好后,用筷子打开中间看是否有干粉,倒入菠菜泥中,不要用果汁,否则会太薄而无法形成 。用筷子搅拌均匀,再加入15克熟油,揉成色泽均匀的面团 。
第四步:在砧板上涂上油,以防卡住 。把菠菜面团揉匀,分成长条 。然后把面团揉成圆形,压平 。把一个豆沙球放在上面,在老虎的嘴边把它折起来 。把豆沙馅包起来 。揉成圆形,用保鲜膜包裹,便于存放 。它能锁住里面的水,使它更柔软 。然后我们的菠菜绿球就准备好了 。
提示:
1、糯米粉中加入少许成粉,即小麦淀粉,可以增加成品的透明度,使青团更加透明 。
2、而面条要用菠菜泥,而不是菠菜汁,否则太稀就成不了型 。
三、青团怎么做才绿
艾草、草头等绿色汁液属于纯天然色素,不耐高温 。如果你想让面团的颜色更绿,就需要增加绿汁的浓度,而面团本身也是非常绿的 。那么蒸的时候,就要把握好热量 。蒸的时候,最好用中火蒸 。如果低热时间过长,长时间后颜色会变淡,而且很容易被高热蒸得表面不好看,所以建议不要做得太大 。煮起来要容易,蒸的时间也要尽量短,所以最好皮肤薄一点 。在表面涂上一些油,这样蒸汽就会变绿变亮 。
由于艾草等传统绿色成分,青团对身体有很好的治疗作用,如祛湿散寒、平喘止咳、抗菌等 。过去,在营养缺乏的时代,用糯米加糖和油做成的食物对人们的健康非常有益 。