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七宝糟肉【七宝糟肉】七宝糟肉是上海传统的特色名菜，上海糟菜品种繁多，但最有特色的要数七宝糟肉，它改变了浸糟滷的传统製法，採用糯米加甜酒药来糟制，保持了猪肉的鲜嫩和米酒的香醇，甜鹹适中，满嘴的酒香和肉香，令食者回味无穷 。
基本介绍中文名：七宝糟肉
主要原料：白麵粉，猪夹心肉
是否含防腐剂：否
副作用：无
七宝糟肉介绍上海西南近郊七宝古镇上，有一条南北贯通的明清老街，两旁都是朱红排门的“老商铺” 。酒肆、茶馆内都是老式的八仙桌、长条凳、长嘴铜壶、方头竹筷 。老上海都知道的七宝着名小吃有方糕、老酒和糟肉等，它们被放满了铺面柜头 。而其他新出来的北京糖葫芦、老街汤糰也都不错 。这里的七宝糟肉做得很有特色 。酒坊里面做糟肉，好像有点近水楼台先得月的感觉 。这个糟肉，据说是用秘方糟出来的，甜鹹适中，满嘴的酒香和肉香 。这种小罈子装的糟肉，拿回去蒸上20分钟，就能吃了，十分方便 。糟肉的製作方法材料：白麵粉500 克，猪夹心肉（净）500 克，肉皮冻250 克，白酱油50 克，精盐5 克，味素5 克，白糖3 克，白芝麻30 克，葱姜汁15 克，植物油2500 克（耗油600 克） 。（制48 个）主料：猪五花肉：1000G辅料：腐乳5块，葱，姜，腐乳汁，水澱粉，黄瓜小番茄（装饰用）製作方法1.五花肉洗净改刀；2.锅中做水，加入葱姜，五花肉；3.水开后撇去血抹；4.转小火煮40分钟左右，将肉煮至八成熟；5.肉煮好后，改刀切片备用；6.腐乳捣碎后拌上腐乳汁；7.将切好的肉逐片沾上搅拌好的腐乳，整齐的码放到盆中；8.码放整齐后浇上两勺刚刚煮肉的肉汤，表面撒上姜丝，蒸锅上气后蒸40分钟；9.蒸好后将蒸碗中的汤汁沥出留用，将肉倒扣到盘中；10.留用的汤汁中加入水澱粉勾芡后淋在肉的表面；11.黄瓜小番茄改刀摆盘，点缀上一点葱花即可 。