文章插图
1、用料：
鹅肉500克、蒜6瓣、姜5片、葱1根、豆豉15克、麻辣火锅料20克、胡椒粉1勺、鸡粉1勺、料酒1勺、酱油1勺、老抽1勺、米酒半碗 。
2、做法：
（1）准备好所有食材 。
（2）鹅肉斩块加入一勺料酒 。
（3）再加入一勺酱油 。
（4）再加入一勺胡椒粉、一勺鸡粉、半勺盐搅拌腌制15分钟 。
（5）热油爆香蒜和姜 。
（6）加入剁碎的豆豉小火煸炒成酱的样子 。
【红烧大鹅的烹饪技巧分享】（7）倒入腌制过的鹅肉煸炒至无血色 。
（8）再加入20克的麻辣火锅料翻炒 。
（9）炒制后的鹅肉会出许多油脂，把油倒出来剩少许油再倒入半碗米酒，米酒的量刚刚淹没鹅肉即可 。
（10）焖煮过程中再加入一勺老抽上色，鹅肉焖至汁水差不多干时加盐调味即可出锅 。
（11）出锅时撒些葱花，浓郁的酒味与葱香味弥漫在空气中，鲜香扑鼻 。鹅肉肉质焖煮够味，皮香肉嫩，慢嚼中鲜味和肉嫩香双重袭来，非常鲜美 。