中国传统饮品 茶( 三 )


从茶树的进化类型来看茶树在其系统发育的历史长河中 , 总是趋于不断进化之中 。因此 , 凡是原始型茶树比较集中的地区 , 当属茶树的原产地 。我国西南三省及其毗邻地区的野生大茶树 , 具有原始茶树的形态特徵和生化特性 , 也证明了我国的西南地区是茶树原产地的中心地带 。
形态特徵灌木或小乔木 , 嫩枝无毛 。叶革质 , 长圆形或椭圆形 , 长4-12厘米 , 宽2-5厘米 , 先端钝或尖锐 , 基部楔形 , 上面发亮 , 下面无毛或初时有柔毛 , 侧脉5-7对 , 边缘有锯齿 , 叶柄长3-8毫米 , 无毛 。

中国传统饮品 茶

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花1-3朵腋生 , 白色 , 花柄长4-6毫米 , 有时稍长;苞片2片 , 早落;萼片5片 , 阔卵形至圆形 , 长3-4毫米 , 无毛 , 宿存;花瓣5-6片 , 阔卵形 , 长1-1.6厘米 , 基部略连合 , 背面无毛 , 有时有短柔毛;雄蕊长8-13毫米 , 基部连生1-2毫米;子房密生白毛;花柱无毛 , 先端3裂 , 裂片长2-4毫米 。蒴果3球形或1-2球形 , 高1.1-1.5厘米 , 每球有种子1-2粒 。花期10月至翌年2月 。主要变种
中国传统饮品 茶

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白毛茶白毛茶(变种)Camellia sinensis(L.) O. Ktze. var.pubilimbaChang 1981与原变种的区别在于嫩枝及叶片下面均被有密柔毛 , 花特别小 , 萼片被灰白毛 。产云南南部、广西 。
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香花茶香花茶(变种)Camellia sinensis(L.) O. Ktze. var.waldenae(S. Y. Hu) ChangHu) Chang 1981与原变种的区别在于叶片狭窄倒披针形 , 花有香味 。产广东、广西等地 。产地生境野生种遍见于中国长江以南各省的山区 , 为小乔木状 , 叶片较大 , 常超过10厘米长 , 长期以来 , 经广泛栽培 , 毛被及叶型变化很大 。品种类别茶树品种从分类上认定 , 它们分属于四个系:
    五宝茶系:广西茶、大苞茶、广南茶、五室茶、疏齿茶;
    五柱茶系:厚轴茶、五柱茶、老黑茶、大理茶、滇缅茶、园基茶、皱叶茶、马关茶、哈尼茶、多瓣茶;
    秃房茶系:勐腊茶、德宏茶、突肋茶、拟细萼茶、假突房茶、榕江茶、紫果茶、多脉茶;
    茶系:茶、苦茶(变种)、白毛茶(变种)、普洱茶、多萼茶、拟细萼茶 , 元江茶、高树茶 。
茶树品种主要分为两类:群体种与无性系品种 。
    群体品种有:勐库大叶茶 , 勐海大叶茶 , 凤庆大叶茶(以上为国家级良种) , 元江糯茶 , 秧塔大白茶 , 镇源马镫茶 , 绿春玛玉茶 , 漭水大叶茶 , 冰岛大叶茶 , 坝子白毛茶 , 云龙山大叶茶 , 景谷大叶茶 , 团田大叶茶 , 邦东大叶茶 , 官寨茶 , 大厂茶 , 澜沧大叶茶等 。
    无性系品种:是以无性繁殖方式选育出来云南大叶种的后代 。主要有云抗43号、长叶白毫;云抗1O号、云抗14号;云梅、云瑰、矮丰等;云选9号、云抗37号 , 它们都是勐海种的后裔 。
茶叶品种根据陈宗懋主编《中国茶经》的分类法 , 分为:绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶 。绿茶