黑松露洗后怎么保存

黑松露是一种带有特殊气味的野生食用菌 , 主要产地在法国 , 但是我国国内也有产地 。我们通常看到的黑松露是会被磨成碎屑淋在事物上生吃的 , 这是比较高端的吃法 , 但黑松露也是可以像炒家常菜那样和鸡蛋、乌鸡等食用 。黑松露还是比较名贵的 , 如果买的多的话 , 要注意妥善保存 , 那么黑松露洗过之后怎么保存呢?
一、黑松露洗后怎么保存
可以干燥保存 。黑松露清洁干净表面后 , 将水沥干 , 切成薄片 , 然后在阳光下晒干 。在干燥过程中 , 切记定时将黑松露片翻转过来 , 以免未暴露在阳光下的那一侧已损坏 。除了在阳光下干燥之外 , 您还可以使用家用烤箱或将其放在燃气上进行干燥 。请记住要定期将其翻转 , 直到两面都干燥为止 。
二、黑松露怎么放置1.干燥
洗净黑松露 , 去除土壤 , 然后直接在阳光下晒干; 或直接将黑松露切成薄片晾干 , 然后将其存放在干燥的环境中 , 这样它们就可以长时间保存而不会发霉 。
2.冷冻
将清洁后的黑松露装在容器中 , 然后放入冷冻层中 。或将清洁过的黑松露一张一张地包裹在锡纸中 , 然后将其放在气密的环境中 , 放入冰箱的冷冻层中进行存放 , 可以长时间保存 。
3.密封 。
将松露包装在保鲜膜或密闭盒中 , 然后将其放入冰箱 , 可以在低温环境中存放一段时间 。
三、松露的食用功效
科学研究数据表明 , 黑松露富含蛋白质 , 18种氨基酸(包括人体无法合成的8种必需氨基酸) , 不饱和脂肪酸 , 多种维生素 , 锌 , 锰 , 铁 , 钙 , 磷 , 硒和 其他必不可少的微量元素 , 以及许多代谢产物 , 如鞘脂 , 脑苷 , 神经酰胺 , 三萜 , 雄激素 , 腺苷 , 松露酸 , 固醇 , 松露多糖 , 松露多肽等 , 都具有极高的营养和健康价值 。其中 , 雄酮对促进阳气和调节内分泌具有显著作用 。鞘脂化合物具有预防阿尔茨海默氏病 , 动脉粥样硬化和抗肿瘤细胞毒性的明显活性 。多糖 , 多肽和三萜具有增强免疫力和抗衰老 , 抗疲劳等作用的能力 , 可用于医疗保健 。
四、黑松露可以放多久
1、将松露放入密封盒中冷藏8° , 保存5天 。
2、将松露放入密封盒中 , 用大米掩埋 , 冷藏在冰箱中8°可保存10至12天 。
【黑松露洗后怎么保存】3、将松露用锡纸包好 , 用保鲜膜包好 , 放在密封的盒子里 , 然后放入冰箱冷藏保存 。这是最好的长期保存方法 , 但不超过4个月 。