文章插图
1、新鲜鸡蛋的蛋壳比较粗糙 ， 表面有一层霜状粉末 ， 陈蛋壳光滑有亮光 。
【挑选新鲜鸡蛋的技巧】2、向蛋壳上轻轻哈一口热气 ， 良质鸡蛋有生石灰味 。
3、鸡蛋夹在两指间在耳边摇晃 ， 鲜蛋音实 ， 无晃动感 。
4、把鸡蛋对着光线观察 ， 好蛋的颜色透亮 。
5、鸡蛋打在碗中蛋黄完整饱满、蛋白新鲜粘稠则是鲜蛋 。

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