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黄屯老街【黄屯老街】青条石的街沿，鹅卵石的街面，青瓦粉墙的街市，每隔三四间铺子，屋顶上便高高隆起一道道防火墙 。自然翘起的墙头上，几缕枯黄的蒿草，随风瑟瑟摇曳着 。
基本介绍中文名称：黄屯老街
外文名称：Huang Tun Street
地理位置：安徽省
气候类型：亚热带季风气候
简介始建于唐朝的庐江黄屯老街，至今已有1千多年历史 。自然翘起的墙头上，几缕枯黄的蒿草，随风瑟瑟摇曳着 。凉风中，茶馆、药店、铁匠铺……早已挂上了各家各户的幌子 。透过通红的炉火，丁丁当当的打铁声，惊了满街生意人的如意梦 。早起开门的两个伙计，相互点点头，算是打个招呼，其实门对门不过6尺远 。繫着围裙的女人们，挎着淘米箩，拎着竹篮子，穿过深深的水巷，早早下河去了 。河埠码头旁，乡下粜米的、卖鱼虾的……船上船下忙着，大都刚上岸 。有二三只小船，办完事匆匆往回赶 。街上，货郎摇皮鼓的叫卖声，馆子里跑堂的吆喝声，买卖人大嗓门的招呼声，乱鬨鬨的 。山里挑草上街的，把草卸在上街头的草场上，圩里挑米上街的，把米兑给下街米行里，都一头钻进茶馆里去了 。黄屯老街，俨然是古徽州的某一条街巷，是一本翻开的咿咿呀呀的古书 。老街人也一向以古徽州移民自居 。据老辈人说，很久以前，“长毛”起事，黄屯土着居民跑反，逃的逃、杀的杀，方圆几十里，鲜见人烟，唯一倖存的是一户邢氏人家 。以后陆续有吴、朱、陶、鲍、叶等十姓人家从皖南或江南迁至此，安家落户，繁衍生息 。下茶馆是老辈人传下来的生活方式 。那些土生土长的大爷二爷，早起之后，捧一把茶壶，讲究的端着紫砂壶，到馆子里叫上3个大饺子，边吃边谈，如“盘头剃头活捉，朱三饺子空壳，江家挂麵麻索”之类的儈文，周围听讲的，常常会心一笑 。笑话终归是笑话，大家津津乐道的还是大饺子，黄屯大饺子皮薄馅真，脆酥爽口 。爱喝两口的，怀中还揣着一只酒壶，就着大饺子，自斟自饮；遇到挑山货上街来的老主顾，还要叫上一两样下酒的小菜，如香菜、鹹肫之类的，相互劝饮 。早市热热闹闹的 。十四五岁的朝奉们学着东家的本事，早早地站在铺子里守市，张张笑脸赢人 。老街原是东西走向的半边街，不知何故，早些年灾祸连连，尤其是火患 。民国三十二年（1943年）的一场大火，几乎将整个老街吞噬殆尽 。后经一过路高人暗中指点，老街人方知是街向的风水出了问题 。从此，老街改变了走向，由东西向变为南北向 。未能改变的是水灾、战乱和匪患 。每处春夏之际，山洪暴发，街面上水汪汪一片，上下街两条水巷，就像开了闸门的水渠，哗啦啦水声一片 。那些嫁到圩里的街上姑娘们，赶紧让姑爷们划船上街来看看 。早些年，躲壮丁成了老街人的一大心病，40岁左右的男人大都无奈地留起了鬍子 。老街上有朱、何、陶、鲍四大问事，碍于本乡本土的情面，对于此项重任，也是无可奈何 。偶尔，受人之託，还要为错抓的壮丁出面说情 。老街人最怕的，是出没于杨柳水乡的土匪 。每每土匪来袭，关闸上的了望人便关闸、敲锣，听到锣声的生意人便纷纷闭门 。由于担惊受怕，老街上的姑娘未到十五六岁，大都早早嫁人了 。老街是闻名十里八乡的竹器之乡 。位于庐东南山区和水乡交接处的老街，周围群山环抱，山峦叠翠，竹木葱茏 。独特的地理环境，促进了当地商业和手工业的异常发达 。老街大多是商人和手艺人，尤其多的是加工竹器的手艺人 。他们大都住在街边，打垫子、扳竹床，大老远的人们都知道：本钱轻，上黄屯 。老街人最自豪的是黄屯龙灯 。农曆正月里，是老街人最闲的时候，舞龙灯便成了老街人的头等大事 。每年腊月，牵头人便早早地通知各家各户出钱凑份子，扎龙灯 。龙灯分老龙和子龙，青壮年舞老龙，还要请街上最有名望的老人牵龙鬚；十五六岁的孩子舞子龙，子龙舞到那家，那家的主人便要放爆竹，算是接灯，末了还要包上一些喜钱，以祈求来年的好运 。老街人很重视读书 。从逢年过节的风俗中，老街透出的是一种浓酽的文化气息 。农曆大年三十，吃过年饭的第一件事，便是当家的写拜年贴，孩子们结伴，窜到大街小巷，从各家各户的门缝里送帖子，上面大都写一些吉祥的话，并注上当家的姓名 。农曆正月初一，家家户户的读书人早早起来，出门看对子，评对子 。哪年哪月哪家，春联的字型如何，联文的意思如何，是老街人常谈常新的话题 。特产黄屯大饼据传，黄屯的大饼，慈禧太后也曾尝过 。那是庚子年七月，八国联军攻陷北京，慈禧太后和光绪帝被一班大臣簇拥，从北京向西逃亡 。行至怀来县附近，已是饥疲难耐 。此时，有宣化镇总兵何乘鳌接驾，见太后饥饿，于是磨米成粉，包裹菜心，做成自己家乡的黄屯大饼奉上 。慈禧及光绪等尝后，讚不绝口 。黄屯大饺说起黄屯大饺子，那在江淮地区是出了名的，其与“老佛爷”慈禧太后结下的一段奇缘，更为乡人一百多年来津津乐道 。公元1900年（庚子年）8月14日，八国联军攻陷北京，8月16日晚，“老佛爷”带着光绪皇帝和一班亲贵大臣，从北京向陕西西安实施战略大转移——“西狩” 。由于走得突然，走得匆忙，沿途各府县都没有接到通知，更别说接驾準备了，“老佛爷”一路上是又惊又怕又饿，狼狈不堪 。据说，“老佛爷”当日夜宿京郊西贯市村，贯市清真寺掌教蔡万春等人，以蒸熟了玉米面窝头为他们备膳 。“老佛爷”捧吃着热腾腾的大窝头，甚觉可口，于是便问这是什幺做的，李莲英答道：这是棒子做的 。“老佛爷”听罢言道：这幺好吃的东西，为什幺叫棒子，改叫“御米”吧 。从此棒子有了御封的新名，久而久之，便写作了“玉米” 。8月18日，“老佛爷”一行人进入宣化镇境内 。此时，义和团正在攻击宣化府府署，团团包围中的知府李肇南，听说“老佛爷”来了，喜忧参半，喜的是她老人家竟然大驾光临宣化这穷乡僻壤，忧的是自己被义和团重重包围，难以脱身接驾 。专为“老佛爷”打前站的怀来知县吴永，在左等右等中，始终没有等到宣化知府李肇南，也是心急如焚，一筹莫展，百般无奈中，只好硬着头皮提前赶到沙城堡，找到驻扎在此的宣化镇总兵何乘鳌 。听说“老佛爷”西狩至此，何乘鳌真是激动万分，看着吴知县着急的样子，在诚惶诚恐中，他猛然灵机一动，想到了自己平常最喜欢吃的一种点心——大米饺子 。虽说此物上不了正席，但打尖还是可以的 。何不用此物来孝敬“老佛爷”和光绪帝呢？一来可解吴知县燃眉之急，二来也算尽了一个臣子的孝心 。何乘鳌是庐江黄屯老街人，早年追随淮军名将吴长庆南征北战，曾镇守过高丽，和袁世凯是同事，也算是一个见过世面的人 。虽说长年在外征战，但这些人一直改不了自己的口味，最不习惯北方麵食 。好在他带的都是子弟兵，给他烧饭的厨子也是“门口人” 。为了保证部队吃好喝好，有劲打仗，厨子们也是绞尽脑汁，想尽各种办法改善一伙食，何乘鳌特别喜欢家乡的一种早点——油炸春卷，可惜做法複杂，不适宜在行军途中製作，于是有个聪明的厨子，以南方大米代替北方大麦磨粉，将北方饺子进行改良后，採取春卷的油炸之法，製作出一种油炸大米饺，既保持了北方饺子的形状，又融合了江淮地区的口感，深得何乘鳌的喜爱 。想到自己平时非常钟爱的大米饺子，何乘鳌赶忙附过身去，和吴知县如此耳语一番 。这个吴知县是李鸿章弟弟李鹤章第四子李经馥的连襟，对江淮饮食并不陌生，对何乘鳌军中的大米饺子也是略有耳闻，当下焉有不应之理 。于是，何乘鳌连夜找来自己的厨子，如此这般这般安排下去 。8月19 日早上约六点钟，在吴知县的引领下，何乘鳌带着大队人马早早赶到驿馆接驾，保护着“老佛爷”和光绪帝一行来到东大寺临时行宫，并将早已备好的大饺子敬献上来 。此时，慈禧太后和光绪皇帝，还有那班逃难的王公大臣们，一路劳顿，已饿得前心贴后背，哪里顾不得上什幺排场和讲究了，一个个争先恐后，狼吞虎咽，只觉得这是世上最好的食品，吃罢讚不绝口 。可惜的是，黄屯人何乘鳌太老实，没有藉机讨得慈禧太后和光绪皇帝的口谕，丢掉了大米饺子最好的一次扬名机会 。后来随着何乘鳌队伍的人员流动，厨师们便将这个大米饺子的做法带回家乡流传开来，这便有了现在传遍江淮大地的“黄屯大饺子” 。关于这段传奇，在清人刘治襄着的《庚子西狩丛谈》上，有明确记载：1900年8月19日（光绪二十六年七月二十五日）黎明由榆林堡启跸沙城，驻跸 。又行十余里，至土木驿，离怀来县城已三十里 。此处本有驿马，悉为溃兵劫掠 。居民均窜山谷中，堡内人烟断绝，惟备茶尖 。宣化镇何乘鳌带马队来此接驾，与之相晤 。