文章插图
【家庭版凉拌折耳根的做法】1、准备食材：折耳根、窝笋、花生米 。
2、取折耳根的嫩尖和嫩根 ， 洗净后放入盐水中浸泡十五分钟左右 。
3、将窝笋去皮后冲洗干净 ， 先切成6厘米左右等长的段 ， 再将每段开片切丝 。
4、锅中放入食用油 ， 开小火 ， 倒入花生油翻炒 ， 翻约1至2分钟 ， 听见花生米啪啪地爆响 ， 关火 ， 继续翻动半分钟至温度降低 ， 随后让其自然冷却 ， 花生米就脆了 。
5、蒜去皮后捣成蒜泥 。凉拌菜加蒜有杀菌的功效 。切少许红椒丝 。
6、将折耳根捞出沥干水分 ， 放入大碗中 ， 将窝笋丝、花生米、红椒丝全部放入 ， 加入蒜泥、熟油辣椒、香油、花椒面、凉拌酱油、醋、白糖、鸡精 。
7、拌匀后装盘 。

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