改善胃肠道功能食品 _生活百科

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改善胃肠道功能食品【改善胃肠道功能食品】《改善胃肠道功能食品》是2007年01月01日由化学工业出版社出版的图书，作者是马莺。本书介绍了改善胃肠道功能的膳食纤维、低聚糖、活性糖和多益生菌等功能性物质等内容。
基本介绍书名：改善胃肠道功能食品
作者：马莺
ISBN：750259797
出版社：化学工业出版社
图书信息图书编号:2224126定价:19.9出版日期:2007-01-01版次:开本:21cm简介:目录第一章发展及现状第二章作用机理一、肠道菌群简介二、肠道菌群与健康三、功能性食品对调节胃肠道作用第三章膳食纤维类功能性食品第一节膳食纤维一、简介二、组成三、物化特性四、生理功能第二节来源及製品一、穀物纤维二、豆类纤维三、果蔬纤维四、其他天然纤维第三节生产工艺一、膳食纤维的生产二、提取和加工工艺对膳食纤维的影响及改性处理第四章功能性低聚糖第一节低聚糖一、低聚糖简介二、低聚糖的理化性质三、低聚糖的生理功能第二节大豆低聚糖一、大豆低聚糖概述二、大豆低聚糖生产三、大豆低聚糖在食品工业中的套用第三节低聚果糖一、低聚果糖概述二、低聚果糖的生物合成三、低聚果糖生产四、低聚果糖在食品工业中的套用第四节低聚异麦芽糖一、低聚异麦芽糖的组成二、低聚异麦芽糖生产三、低聚异麦芽糖在食品工业中的套用第五章多糖类功能性食品第一节菊粉功能性食品加工技术一、菊粉的性质二、菊粉的生产三、菊粉的套用第二节难消化糊精功能性食品加工技术一、难消化糊精的性质二、难消化糊精的生产三、难消化糊精的套用第三节甲壳素和壳聚糖功能性食品加工技术一、甲壳素和壳聚糖的性质二、甲壳素和壳聚糖的生产三、壳聚糖的套用第四节茁霉多糖功能性食品加工技术一、茁霉多糖的性质二、茁霉多糖的生产三、茁霉多糖的套用第六章益生菌第一节益生菌的生理功能一、益生菌概述二、益生菌的分离与保藏三、益生菌的生理功能第二节益生菌产品一、益生菌产品的发展历史二、益生菌产品分类三、优酪乳和发酵乳饮料四、益生乾酪五、冷冻乳製品六、非乳产品第三节双歧桿菌一、简介二、双歧桿菌的分类三、双歧桿菌的分离、培养、鉴定与保藏四、双歧桿菌的套用五、双歧桿菌的套用举例第四节嗜酸乳桿菌一、简介二、嗜酸乳桿菌分离、筛选、鉴定与保藏三、嗜酸乳桿菌工业发酵剂的製作四、嗜酸乳桿菌的应五、嗜酸乳桿菌在食品工业上的套用举例第五节鼠李糖乳桿菌GG和植物乳桿菌一、鼠李糖乳桿菌GG（LGG）二、植物乳桿菌第六节益生性丙酸菌一、引言二、代谢三、用作乳品发酵剂的丙酸菌四、丙酸菌的抗菌特性五、益生性丙酸菌六、安全性第七节肠球菌一、引言二、肠球菌产生的肠道菌素在生物保鲜方面的套用三、肠球菌作为乾酪发酵剂的其他技术特性四、用作益生菌的肠球菌五、肠球菌用作益生菌发酵剂的安全性参考文献