文章插图
1、食材用料：
猪皮300克、葱两段、姜三片、料酒两勺、盐10克、八角一个、红椒5克（调汁用）、葱蒜粒各5克（调汁用）、
生抽一勺 。
2、制作方法：
（1）买来的猪皮先放清水中泡两个小时 。
（2）清洗一下，锅中加适量凉水和猪皮一起煮，开锅煮五分钟 。
（3）捞出晾凉，用夹子夹去猪毛，用刀刮去里面的白色油脂，一定要弄干净些 。
【水晶肉皮冻的家常做法】（4）用清水冲洗猪皮，在放锅中进行二次煮制，开锅煮二十分钟 。
（5）捞出放凉，用刀切成粗丝 。
（6）准备好葱段，姜片，八角和料酒 。
（7）锅中加入大约猪皮三倍的水，加入葱姜八角 。
（8）大火煮开，开锅后基本没有什么浮沫（有的话要要用勺子撇出）加入料酒小火炖一个小时 。
（9）一个小时后汤就变浓了，加盐煮五分钟 。
（10）捞出葱姜，倒入盆里自然晾凉 。放冰箱冷藏一晚 。
（11）用刀子青青沿着盆边划一圈，皮冻就出来了 。
（12）切成自己喜欢的行状摆盘 。
（13）葱蒜红椒切粒，加生抽，醋，白糖，香油，鸡粉，辣椒油搅匀 。
（14）摆盘中即可 。
小贴士、猪皮中的猪毛一定要去干净，多冲洗几遍 。
煮猪皮至少要2至3遍，去掉肉腥味 。
猪皮煮好后自然晾凉，放冰箱冷藏 。
可以根据自己的口味喜好来准备料汁 。