文章插图
1、小鱼干150g ， 干辣椒30g ， 大蒜3瓣 ， 姜3片 ， 料酒30毫升 ， 盐适量葱10克 ， 鸡精适量 ， 味极鲜酱油15毫升 ， 白糖一丢丢 ， 花椒6克 ， 白芝麻适量 。
2、小鱼干放入清水里加一小勺醋浸泡1小时变软 。
3、干辣椒、葱切小段 ， 蒜切片 ， 姜切丝备用 。
4、将泡软的小鱼干放在厨房纸上吸干水分 。
5、锅中适量的油烧热后下入葱姜蒜和一半的干辣椒花椒爆出香味 。
【小毛鱼如何做好吃】6、下入小鱼干小火翻炒 ， 然后加入2勺料酒继续翻炒 。
7、炒至小鱼干开始变得干脆的时候加入一勺味极鲜酱油 ， 继续小火翻炒 ， 注意一定要小火慢烘 。
8、再加入剩下一半的得干辣椒和白芝麻翻炒均匀即可 。