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玉米木耳粥【玉米木耳粥】八宝玉米粥是在玉米粥基础上配以红枣、花生、黑豆、南瓜块、木耳及桂圆而製成的营养保健食品 ， 具有营养均衡、滋补身体的特点 ， 是治疗心脑血管疾病、糖尿病的辅助食品 。
基本介绍中文名：玉米木耳粥
主要食材：玉米 ， 木耳
分类：粥 ， 东北菜
口味：甜
製作玉米粥是东北地区特有食品 ， 是以去皮去脐的玉米粒(以下简称玉米粒)为主 ， 添加芸豆煮熟而成 。八宝玉米粥是在玉米粥基础上配以红枣、花生、黑豆、南瓜块、木耳及桂圆而製成的营养保健食品 ， 具有营养均衡、滋补身体的特点 ， 是治疗心脑血管疾病、糖尿病的辅助食品 。原料配方玉米粒140g、木耳16g、芸豆20g、黑豆20g、花生20g、南瓜块40g、红枣2--6枚、桂圆4--6枚、水3．5kg 。工艺流程玉米粒、花生、黑豆、芸豆浸泡--→加水高压煮沸--→加入南瓜块--→红枣煮沸--→加入木耳块、桂圆肉煮沸--→装罐--→灭菌--→产品操作要点①原料挑选及处理：红枣应选色泽鲜艳、肉质厚、无霉变、无虫蛀的一等乾製品 ， 洗净后去核、切块备用 。玉米粒、黑豆、芸豆、花生、南瓜均选当年新产的 ， 要求无污染、无霉变、无虫蛀、无杂质 。黑豆、芸豆、花生浸泡12h(小时)后洗净；南瓜掏瓤洗净并切成1cmx1cm的小方块；玉米粒洗净备用 ， 木耳选用优质东北乾製品 ， 要求无杂质、无霉变 ， 用清水浸泡 ， 充分吸水膨胀后洗净切块 。桂圆如用鲜果 ， 应选果大肉厚的；如用乾製品 ， 应选无霉点、无虫蛀、色泽正常的桂圆乾 ， 去壳去核后切块备用 。②煮料、灌装、灭菌：为使粥中的各种原料均达到熟而不烂、外观整齐的最佳状态 ， 要採用分步煮料的方法；同时各工序均需搅拌 ， 以免出现糊底 。将处理好的玉米粒、黑豆、芸豆、花生混合 ， 加水3．5kg ， 煮沸30分钟：再将南瓜块、红枣块加入继续煮沸20分钟；最后将湿木耳块、桂圆肉加入再煮沸5分钟即可 。装罐后在121℃蒸汽中杀菌30秒 ， 易拉罐包装保存期可达2年之久 。