姜丝牛肉 _生活百科

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姜丝牛肉姜丝炒牛肉一般指本词条
【姜丝牛肉】姜丝牛肉是一道四川省传统名菜，属于川菜系。牛肉富含铁质，有治疗及预防贫血的作用。製作方法是牛肉先以调味料腌约20分钟。起锅入油，待油热后以大火快炒牛肉片，牛肉熟后即可起锅。将牛肉与嫩姜丝搭配一起食用。
基本介绍中文名：姜丝牛肉
主要食材：嫩牛肉，嫩姜
分类：川菜
口味：香
做法一食材準备主料：嫩牛肉300克,嫩姜150克花生油500克

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配料：绍酒40克、水澱粉20克、胡椒粉 1克、调料：酱油20克、白糖 10克、小苏打5克、葱姜片20克、姜末2克、味素少许。製作方法①姜切丝。午肉切薄片,加小苏打、酱油,胡椒粉、澱粉,绍酒、姜末、花生油和清水 100克,腌 1小时； ②炒锅上火,油烧至六成热,放牛肉片,拌炒,待牛肉色白,倒出沥油。③锅内留油复上火,放葱姜片、白糖、酱油、味素、清水少许,烧沸后用水澱粉勾芡,放入牛肉片、姜丝拌匀,起锅装盘.主要功效牛肉富含铁质，有治疗及预防贫血的作用。做法二食材準备主料：牛肉薄片、姜丝、蒜末。调料、]酱油、色拉油、香油、芡粉、米酒、麻油。做法三食材準备主料：牛肉（瘦）400克辅料：青椒35克,姜80克调料：色拉油30克,酱油15克,蚝油15克,黄酒15克,香油2克,白砂糖2克,味素1克,胡椒粉1克,盐3克製作方法1. 牛肉横切成丝；2.牛肉丝加入酱油、蚝油、黄酒、香油、砂糖、味素、胡椒粉、精盐拌匀腌15分钟；3. 取一耐热器皿，倒入色拉油，用强波火力加热2分钟；4. 再放入姜丝，继续加热1分30秒；5. 将牛肉丝、姜丝和青椒丝混合拌匀；6. 覆以保鲜膜，用强波火力烹调4分钟即可。主要功效牛肉富含铁质，有治疗及预防贫血的作用。牛肉应完全煮熟食用，避免生食。菜系及功效：微波菜谱气血双补食谱青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱工艺：暗炉烤姜丝牛肉的製作