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当归炖鸡【当归炖鸡】当归炖鸡是一款食补菜品，主要食材是鸡，以当归为配料，主要烹饪工艺是炖 。鸡肉白嫩酥烂，汤汁鲜鹹适口，略有药香味，并具有补血，保肝之功效 。
基本介绍中文名：当归炖鸡
主要食材：当归，鸡
口味：鹹
工艺：炖
做法做法一食材準备主料:母鸡 1000克辅料:当归 20克调料:大葱 5克 姜 5克 盐 3克 料酒 5克 味素 1克 各适量製作步骤1. 鸡宰杀后去毛,剖腹洗净,剁去爪,用开水分透,再放入凉水中洗净,沥乾水分.2. 当归洗净,按块质大小,顺切几刀.姜葱洗净,姜拍破,葱切段待用.3. 将当归,姜,葱装入鸡腹内,肚腹朝上放入砂锅内,注入清水适量,加入盐,料酒,胃武火上烧开,再改用炆火炖至鸡肉酥烂时即成.注意事项在当归购买的时候需要区分甜当归和药当归，两者药性不同 。口味亦不同 。可与黄芪或花旗参同煲 。做法二食材準备主料:母鸡 1000克辅料:当归 20克调料:大葱 5克 姜 5克 盐 3克 料酒 5克 味素 1克 胡椒粉 1克 各适量製作步骤1.母鸡去毛,去内脏,当归洗净后用纱布包好2、放入鸡空腹腔内,加葱,姜,盐等上述调料,
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当归炖鸡3、用小火炖烂,出锅时撒胡椒粉少许,去当归渣即成.营养价值当归补血活血，调经止痛，润肠通便 。用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、风湿痹痛、跌扑损伤、痈疽疮疡 。鸡肉鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中 。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品 。钾硫酸胺基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足 。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多 。
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当归炖鸡鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用 鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用 。另外含有对人体生髮育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。