文章插图
1、原料：里脊肉500克、生菜200克、蘑菇200克、蒜苗一颗 。辅料：葱、蒜 、姜适量 。调料：豆瓣酱、花椒、干辣椒、辣椒粉 。
2、里脊肉顺茬切成薄片，裹淀粉腌制备用，蘑菇洗干净撕开，生菜洗干净备用，葱斜 切，生姜切成厚片，蒜切片一半，切碎末一半 。
3、锅内倒油，油热以后，加入郫县豆瓣炒出香味，放入葱蒜姜、干辣椒，翻炒后加入适量水 。
4、等水开后 ，将肉片一片一片划入锅中，肉片变色后捞出，放在已经垫好生菜的碗里 。
【水煮肉片的烹饪方法】5、将锅洗干净，烧热油，碗里放上蒜末和辣椒粉、花椒，油热后，浇至辣椒粉和花椒上，撒上切好的蒜苗碎末，即可食用 。

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