文章插图
1、五花肉去毛洗净 , 放入冷水锅内 , 加入几片姜一起煮上10-15分钟左右 , 煮至肉块变硬 。
2、将肉块捞出 , 冲洗干净 , 放凉后切成薄片 , 青红椒去蒂去籽切块 , 青蒜分开蒜青蒜白 , 切段 。
3、锅中倒入少许油 , 放入一小撮花椒炒出香味 , 然后捞出不要 , 只留底油 。
4、将肉片和姜片放入油锅中 , 小火煎至肉片略焦 , 微卷 。
5、加入豆瓣酱 , 翻炒均匀 , 再放入1勺料酒、1勺生抽和少许糖翻炒片刻 。
6、放入蒜白和青红椒块 , 炒至断生 。
【烧回锅肉的方法】7、放入蒜青翻炒片刻 , 即可出锅 。
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